레몬 퀴노아 샐러드와 할라피뇨 비네그렛: 상쾌하고 매운 곡물 맛의 즐거움
레몬 퀴노아 샐러드와 할라피뇨 비네그렛은 레몬의 신맛과 할라피뇨의 약한 매운맛을 완벽하게 조화시킨 활기찬 영양 가득한 요리입니다. 상쾌한 이 샐러드는 가벼운 점심이나 저녁으로 이상적이며, 식물성 단백질과 신선한 채소가 가득 담겨 건강하고 맛있는 요리가 되었습니다.
재료:
– 퀴노아 1컵, 헹군 것
– 물 2컵
– 체리 토마토 1컵, 반으로 썬 것
– 오이 1개, 다진 것
– 붉은 파프리카 1개, 다진 것
– 붉은 양파 1/4개, 잘게 다진 것
– 신선한 파슬리 1/4컵, 다진 것
– 신선한 코리앤더 1/4컵, 다진 것
– 아보카도 1개, 다진 것
– 소금과 후추, 맛에 맞게
할라피뇨 비네그렛:
– 올리브 오일 2큰술
– 신선하게 짠 레몬 주스 1/4컵
– 할라피뇨 후추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
– 다진 마늘 1컵
– 꿀이나 아가베 시럽 1큰술
– 소금과 후추, 맛에 맞게
요리 방법:
1. **퀴노아 요리:** 중간 크기의 냄비에 2컵의 물을 끓이세요. 헹긴 퀴노아를 넣고 약한 불로 줄여놓고 뚜껑을 덮고 푹 익을 때까지 약 15분 간 삶습니다. 물이 모두 반 흡수되고 퀴노아가 퍼질 때 불을 끄고 식혀주세요.
2. **할라피뇨 비네그렛 준비:** 작은 볼에 올리브오일, 레몬 주스, 다진 할라피뇨, 다진 마늘, 꿀(아가베 시럽), 소금과 후추 약간을 함께 휘핑하세요. 맛에 맞게 양념을 조절하세요.
3. **샐러드 조리:** 큰 샐러드 그릇에 식힌 퀴노아, 체리 토마토, 오이, 붉은 파프리카, 붉은 양파, 파슬리, 코리앤더, 아보카도를 섞어주세요. 재료가 골고루 섞이도록 부드럽게 저어주세요.
4. **샐러드 드레싱:** 할라피뇨 비네그렛을 퀴노아 샐러드 위에 뿌리고 골고루 섞어 주세요.
5. **양념하여 완성:** 필요 시 추가 소금과 후추로 샐러드를 양념해주세요. 즉시 내세울 수도 있고 맛이 잘 벤다고 1시간 정도 냉장실에서 둘 수도 있습니다.
레몬 퀴노아 샐러드와 할라피뇨 비네그렛은 클래식한 퀴노아 샐러드에 즐거운 변화를 준 다채로운, 매콤한 요리입니다. 혼자서 즐기거나 좋아하는 그릴 요리와 함께 즐겨 보세요.
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