Seweryn Dominsky
그릴 아스파라거스와 파르르메산으로 만든 레몬 리소토
그릴 아스파라거스와 파르마산으로 만든 레몬 리소토는 레몬의 상큼하고 밝은 맛을 파르마산 치즈의 풍부하고 맛있는 맛과 완벽하게 조화시킨 크리미하고 사치로운 이탈리아 요리입니다. 그릴 아스파라거스를 추가하면 연기 나는 부드러운 대조가 생기며 이 요리는 캐주얼 저녁 식사나 특별한 날에 즐길 수 있는 고급스러운 경험이 됩니다.
재료
리소토용:
– 1 1/2컵 아르보리오 쌀
– 4컵 닭고기 또는 채소 육수
– 1컵 건백포도주
– 중간크기 양파 다진 것 1개
– 다진 마늘 3쪽
– 파르메산 치즈 갈은 것 1/2컵
– 레몬 껍질 1개분의
– 레몬 주스 1개분의
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 버터 2큰 숟가락
– 소금과 후추 약간
그릴 아스파라거스용:
– 깨끗하게 손질한 아스파라거스 한 다발
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 소금과 후추 약간
조리 방법
1. 육수 준비:
1. 중간 크기의 소스팬에 닭고기 또는 채소 육수를 약한 불에서 가열합니다. 프로세스 전체 동안 따뜻한 상태로 유지합니다.
2. 양파와 마늘 볶기:
2. 큰 두꺼운 밑면이 평평한 냄비에 올리브 오일과 버터 1큰 숟가락을 중불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 요리합니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 요리합니다.
3. 쌀 볶기:
3. 냄비에 아르보리오 쌀을 넣고 오일과 버터로 바른 뒤 가열합니다. 약 2분 정도 요리하면서 쌀이 약간 투명해질 때까지 종모가돌립니다.
4. 포도주로 분해:
4. 백포도주를 부어 스티빙하면서 완전히 쌀에 흡수될 때까지 계속 저어줍니다.
5. 리소토 요리:
5. 따뜻한 육수를 한 번에 한 뒤러죽어 계속 저어주고 다음량이 흡수될 때까지 기다립니다. 쌀이 크리미하고 부드러울 때까지 약 18-20분 정도 요리합니다.
6. 레몬과 파르메산 추가:
6. 쌀이 완전히 익으면 레몬 껍질, 레몬 주스, 갈은 파르마진 치즈, 나머지 버터를 넣습니다. 소금과 후추를 맛에 맞게 조절합니다. 열을 제거하고 따뜻하게 유지하도록 덮어 놓습니다.
7. 아스파라거스 구이:
7. 리소토를 요리하는 동안 그릴 또는 그릴 팬을 중간 농도로 가열합니다. 손질한 아스파라거스를 올리브 오일에 토스하고 소금과 후추로 맛을 낸 후 약 3-4분씩 구이면서 부드럽고 살짝 그을립니다.
8. 제공:
8. 제공하려면 레몬 리소토를 접시에 떠 넣고 그릴 아스파라거스를 올려주세요. 원하는 경우 추가로 파르마산 치즈와 신선한 레몬 껍질을 뿌려 장식합니다.
레몬 리소토와 그릴 아스파라거스로 만든 이 요리는 리소토가 여전히 크리미하고 아스파라거스가 따뜻하고 연기 나도록 즉시 즐기면 가장 맛있습니다. 상쾌한 흰 와인과 함께 식사를 즐기세요!
