Mariusz Lewandowski
랍스터 프라 디아볼로: 매운 맛과 섬세한 해산물 맛을 만끽하세요
랍스터 프라 디아볼로는 신선한 랍스터의 달콤함과 토마토 소스의 매운 맛이 어우러진 고전적인 이탈리아-미국 요리입니다. 이 섬세하고 풍부한 요리는 특별한 날이나 집에서의 로맨틱한 저녁 식사에 완벽합니다. 이 요리는 다른 요리와 달리 매운 풋볼과 신선한 토마토 소스를 사용하여 촉촉한 랍스터 고기와 함께 주로 파스타 위에 곁들여 제공됩니다.
재료:
– 2마리의 싱싱한 랍스터(각각 약 1 1/2 파운드)
– 1/4컵 올리브 오일
– 중간 크기 양파, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 3쪽
– 빨간 후추 약간(맛에 맞게 조절)
– 화이트 와인 1/2컵
– 손으로 짠 혹은 포크로 으깬 통조림 토마토 1개 (28 온스)
– 건 올리가노 1작은 숟가락
– 다진 신선한 바질 1큰 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 링근이나 스파게티 3/4 파운드
– 다진 신선한 파슬리(장식용)
요령:
1. 랍스터 준비하기:
– 소금물이 들어간 큰 냄비에 뜨거운 물을 넣어 랍스터를 숟가락으로 분해하고 약 3분간 삶아내세요. 집게로 랍스터를 크기가 큰 얼음 물로 옮겨 끓임을 멈춰주세요. 식히고 나서 껍질을 깨서 발톱, 수각, 꼬리의 고기를 꺼내어 한입 크기로 자르세요. 소스를 위해 껍질은 보관하세요.
2. 소스 만들기:
– 큰 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 데워주세요. 랍스터 껍질을 넣고 약 5-7분간 향이 솔솔 나도록 가두세요. 굽기 전에 껍질을 제거해 버려주세요.
– 다진 양파를 프라이팬에 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶아주세요.
– 다진 마늘과 빨간 후추를 넣고 향이 나도록 약 1분간 볶아주세요.
– 화이트 와인을 부어 끓이면서 프라이팬 바닥에 끈적힌 부분을 긁어내세요.
– 으깬 토마토, 올리가노, 바질을 넣고 잘 섞어주세요. 맛에 맞게 소금과 후추로 조절하세요.
– 여러분이 사용한 양 만큼 매운소스를 넣어 맛이 공급되도록 20분간 살짝 끓여주세요.
3. 파스타 요리하기:
– 소스가 살짝 끓어나는 동안 소금물을 넣은 큰 냄비에 물을 끓여주세요. 분위기에 따라 링근이나 스파게티를 알 덴테(적당히 삶은) 상태가 될 때까지 조리하세요. 물을 떨어뜨리고 한쪽에 대세요.
4. 요리 마무리하기:
– 랍스터고기를 토마토 소스에 넣고 다시 5분간 더 끓여 열을 통과시켜주세요.
– 요리된 파스타를 소스와 함께 넣고 섞어주세요.
5. 제공하기:
– 요리된 파스타와 랍스터 혼합물을 서빙용 접시에 나눠주세요. 신선한 파슬리를 추가하여 즉시 제공하세요.
샴페인 한 잔과 함께 랍스터 프라 디아볼로를 맛보세요.
