Joe Roshkovsky
따뜻하고 영양가 있는 차돌고추장 수프: 추운 날씨에 따뜻한 위로가 되는 식사
이 육수와 보리가 풍부한 맛으로 가득하고 내부를 따뜻하게 해 주는 메뉴입니다. 부드러운 소고기 조각, 건강한 보리, 다양한 채소가 직접 만든 짭짤한 육수에 완벽히 조리됩니다. 이 수프는 배를 가득 채워주는 것 뿐만 아니라 풍부한 영양분도 제공하여 건강하고 만족스러운 식사로 안성맞춤입니다.
재료:
– 1 파운드 차돌고기, 한 입 크기로 썬 것
– 1 큰술 올리브 오일
– 1개 양파, 다진 것
– 2개 당근, 껍질 벗기고 다진 것
– 2줄기 샐러리, 다진 것
– 다진 마늘 3쪽
– 소고기 육수 6컵
– 1컵 보리
– 펄포장 토마토 1캔 (14.5 oz)
– 건풀 1작은술
– 건파슬리 1작은술
– 잣 1장
– 소금과 후추 맛에 맞게
– 다진 시금치 2컵 (옵션, 영양을 더하려면)
– 다진 파슬리 (장식용)
조리 방법:
1. 소고기 준비: 큰 냄비나 더치 오븐에서 올리브 오일을 중불로 예열한다. 소고기 조각을 추가하고 5-7분 정도 각 면이 갈색이 되도록 조리한다.
2. 야채 준비: 소고기가 갈색이 되면 냄비에서 꺼내두고 옆에 놓는다. 같은 냄비에 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣고 약 5분 정도 익힌다. 다진 마늘을 넣고 추가로 1분 조리한다.
3. 재료 섞기: 소고기를 냄비에 다시 넣고 소고기 육수를 부어넣는다. 보리, 펄포장 토마토(즙 포함), 건풍, 건파슬리, 잣을 넣고 섞는다.
4. 간장: 수프를 끓이고 낮은 불로 줄인다. 50-60분 정도 또는 보리와 소고기가 부드러울 때까지 뚜껑을 덮고 삶는다.
5. 맛 조절: 맛에 맞게 소금과 후추를 넣는다. 시금치를 사용한다면 넣고 삶아서 시금치가 시다리 될 때까지 조리한다.
6. 제공과 장식: 제공하기 전에 잣을 제거한다. 수프를 그릇에 뜨고 다진 파슬리를 얹는다. 든든하고 영양가 있는 식사를 즐기세요!
이 차돌고추장 수프는 맛이 깊어지고 냉장고에 두어 일 뒤에 먹을수록 더욱 맛있습니다. 가족들의 즐거움이 되는 위로의 요리입니다.
