두 종류의 콩과 고구마 칠리: 따뜻하고 포만감 있는 영양 식사
이 두 종류의 콩과 고구마 칠리는 시원한 저녁이나 위로받는 고기칠리 그릇을 그리워할 때 완벽한 풍미 있는 식사입니다. 검은 콩과 키드니 콩뿐만 아니라 고구마도 포함되어 있어 단백질과 식이 섬유가 풍부하며 따뜻함과 건강함이 가득합니다.
### 재료 ###
– **1큰술 올리브 오일**
– **1개의 큰 양파, 다진 것**
– **3개의 마늘쪽, 다진 것**
– **2개의 중간 크기 고구마, 껍질을 벗기고 다진 것**
– **1개의 빨간색 파프리카, 다진 것**
– **1개의 노란색 파프리카, 다진 것**
– **1캔 (15 온스) 검은 콩, 물기를 제거하고 헹군 것**
– **1캔 (15 온스) 키드니 콩, 물기를 제거하고 헹군 것**
– **1캔 (28 온스) 토마토, 주스 포함된 것 포함하여 다진 것**
– **3컵의 채소 국물**
– **2큰술 칠리 가루**
– **1큰술 크미**
– **1작은술 훈연 파프리카 가루**
– **1작은술 건 오레가노**
– **맛에 맞게 소금과 후추**
– **1개의 라임 즙**
– **다진 신선한 코리앤더 (장식 용)**
– **아보카도 조각 (장식 용)**
### 조리 방법 ###
단계 1: 기본 준비
1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중앙 불로 데친다.
2. 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해지고 향긋해질 때까지 볶는다. 약 4-5분 정도 소요됩니다.
단계 2: 야채와 향신료 추가
1. 다진 고구마와 파프리카를 넣어줍니다. 약 5분 정도 익을 때까지 조리합니다.
2. 칠리 가루, 크미, 훈연 파프리카, 오레가노, 소금, 후추를 넣어줍니다. 야채가 향신료로 잘 베어지도록 잘 섞어줍니다.
단계 3: 콩과 토마토
1. 검은 콩, 키드니 콩, 토마토(주스 포함), 채소 국물을 부어줍니다. 모든 재료가 완전히 섞이도록 잘 젓습니다.
2. 혼합물을 끓이기 시작하고 낮은 불로 낮추어 30-35분 정도 뚜껑을 열고 고구마가 부드러워지고 칠리가 적당한 농도로 굳어질 때까지 익힙니다.
단계 4: 마무리 단계
1. 제공하기 바로 전에 라임 주스를 넣고 맛을 살립니다.
2. 필요하다면 맛을 조절하여 소금, 후추 또는 향신료를 더 넣어줍니다.
단계 5: 제공과 장식
1. 그릇에 칠리를 부어 신선하게 다진 코리앤더와 아보카도 조각을 올리세요.
2. 옵션으로 옥수수 빵, 밥 또는 간단한 그린 샐러드와 함께 뜨거운 상태로 제공하세요.
집에서 아늑한 식사로 딱인 이 건강하고 포만한 두 종류의 콩과 고구마 칠리를 즐겨보세요!
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