엑조틱 프랑스 렌틸이 들어간 로브스터 비네그렛
이 맛있고 정교한 요리는 고급스러운 로브스터의 풍성한 맛과 생기 넘치고 견과류 향이 강한 엑조틱 프랑스 렌틸의 맛을 결합합니다. 새콤한 비네그렛는 모든 재료를 잘 엮어 완벽한 전포로 만들어 특별한 이벤트나 세련된 저녁 식사에 적합합니다.
### 재료:
**로브스터용:**
– 2마리의 완전한 로브스터 (각각 약 1 ½ 파운드)
– 삶는 물에 소금
**프랑스 렌틸용:**
– 프랑스 녹색 렌틸 1컵
– 물 4컵
– 다진 양파 1개
– 다진 당근 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 화이트 와인 식초 2큰술
– 소금과 후추 약간
**비네그렛용:**
– 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
– 디종 머스터드 1큰술
– 화이트 와인 식초 2큰술
– 꿀 1작은술
– 소금과 후추 약간
### 조리법:
1. 로브스터 준비:
1. 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다.
2. 주의를 기울여 로브스터를 냄비에 넣습니다. 로브스터가 밝은 빨갛게 될 때까지 8-10분 삶습니다.
3. 로브스터를 냄비에서 꺼내 식힙니다. 집게 다리, 꼬리, 무릎에서 고기를 제거하여 고기를 옆에 놓습니다.
2. 렌틸 삶기:
1. 렌틸을 찬물에 헹구십니다.
2. 프랑스 렌틸, 4컵 물, 양파, 당근, 마늘, 백리향을 넣은 중간 크기의 소스팬에 넣습니다.
3. 끓기 시작하면 약한 불로 낮추어 25-30분 동안 렌틸이 부드러워질만하고 끈적하지 않게 익힙니다.
4. 난로에서 내려서 백리향을 버리고 과도한 액체를 빼내어 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
3. 비네그렛 만들기:
1. 작은 그릇에 디종 머스터드, 화이트 와인 식초, 꿀을 함께 휘저습니다.
2. 올리브 오일을 천천히 흘리면서 계속 젓가락으로 젓어 꾸준히 섞어줍니다.
3. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
4. 요리 조합:
1. 접시에 렌틸을 침대 모양으로 배치합니다.
2. 로브스터 고기 조각을 렌틸 위에 올려놓습니다.
3. 비네그렛를 로브스터와 렌틸 위에 풍성하게 뿌립니다.
5. 제공:
1. 원한다면 파슬리나 샤베스와 같은 신선한 허브로 장식합니다.
2. 즉시 제공하고 이 맛있는 엑조틱 프랑스 렌틸이 들어간 로브스터 비네그렛을 즐깁니다.
이 요리는 고급스러운 맛을 균형있게 맞추기 위해 청량한 화이트 와인이나 발포성 샴페인과 함께 즐기면 가장 좋습니다.
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