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입맛 돋우는 네오폴리탄 피자: 바삭한 크러스트와 완벽한 맛의 이탈리아 전통 요리
네오폴리탄 피자는 단순하지만 맛있는 재료, 얇고 다소 탱탱한 크러스트, 신선한 바질, 매콤한 토마토 소스, 부드러운 모짜렐라의 완벽한 균형으로 전 세계에서 인정받는 진정한 이탈리아 고전입니다. 이 피자는 전통적으로 목초인 거의 피어드 오븐에서 구워지며 독특한 연기 맛을 내지만 보통 오븐에서도 만들어 맛있게 즐길 수 있습니다.
설명:
이탈리아 남부 네이폴리 지역에서 기원한 네오폴리탄 피자는 신선하고 고품질의 재료만을 사용하는 미니멀한 방식으로 유명합니다. 반죽은 상당한 시간 동안 발효되어 가벼우면서 공기 포징력이 뛰어나며 산마르자노 토마토의 산미와 생 모짜렐라 치즈의 부드러움과 아름답게 어우러집니다. 조금의 신선한 바질 잎과 엑스트라버진 올리브 오일을 드리즈하면 이 피자는 정말 독특합니다.
재료:
- 500g 타이포 ’00’ 밀가루 또는 다목적 밀가루
- 325ml 미지근한 물
- 10g 소금
- 3g 건조 이스트
- 400g 통조각 산마르자노 토마토
- 250g 신선한 모짜렐라 치즈 (케이스모짜렐라 추천)
- 신선한 바질 잎
- 엑스트라버진 올리브 오일
요리법:
1. 반죽 준비:
- 이스트를 미지근한 물에 녹여 거품이 날 때까지 몇 분 정도 두십시오.
- 큰 그릇에서 밀가루와 소금을 섞으십시오.
- 체를 물에 조금씩 첨가하여 반죽 모양이 될 때까지 지속적으로 섞으십시오.
- 종이 틀린 개간에 약 10분간 반죽을 무지갯빛이 나고 탄력 있도록 조밀히 빚으십시오.
- 반죽을 살짝 에브에 살짝 바른 그릇에 넣고 젖은 천을 덮고 약 8-12시간 동안 실온에 반죽 크기가 두 배로 커질 때까지 발효되도록 두십시오.
2. 토마토 소스 준비:
- 통조각 산마르자노 토마토를 미끄러운 소스가 나오도록 블렌딩하십시오.
- 소금을 넣어 간맞게 조절하십시오. 소스를 요리할 필요는 없어 신선하고 간단하게 유지하십시오.
3. 반죽 모양 만들기:
- 오븐을 최고 온도(일반적으로 250°C/482°F 주변)로 예열하고 피자 돌이나 베이킹 시트를 넣어 데워두십시오.
- 반죽을 2~4등분하여 각각을 피자 크기에 따라 동일한 크기로 만드십시오.
- 살짝 밀가루를 묻혀 모양을 해서 손으로 뻗어 얇은 크러스트를 만들어내십시오. 반죽의 공기성을 유지하기 위해 롤러 핀을 사용하지 않도록 하십시오.
4. 피자 조립:
- 도우 위에 토마토 소스를 고루 바르되 가장자리 주변에 공간을 남겨두십시오.
- 모짜렐라 치즈를 작은 조각으로 찢어 고루 올립니다.
- 약간의 신선한 바질 잎과 엑스트라버진 올리브 오일을 조금 뿌리십시오.
5. 피자 굽기:
- 피자를 미리 예열한 피자 돌이나 베이킹 시트로 조심스레 옮깁니다.
- 피자를 8-10분 정도 구워 황금빛이 되고 치즈가 거품이 나고 약간 갈색이 될 때까지 구웁니다.
6. 제공:
- 오븐에서 피자를 꺼내 한 분 정도 식혀 둬 주십시오.
- 제공 전에 신선한 바질 잎 몇 잎과 또 다른 엑스트라버진 올리브 오일을 뿌려주십시오.
가장 맛있고 집에서 구워내어 테이블에 착착 차려 먹을 수 있는 네오폴리탄 피자를 즐기세요!
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The source of the article is from the blog exofeed.nl