수다도 데 폴료: 고소한 토마토 소스의 페루 치킨 스튜
수다도 데 폴료는 부드러운 닭고기와 풍부하고 맛있는 토마토 기반 소스를 결합한 전통적인 페루 요리입니다. 이것은 풍부하고 영양가 있는 편식이면서도 격렬한 스튜로, 종종 쌀이나 감자와 함께 제공됩니다.
재료:
– 4개의 닭 다리 (뼈 있는 것, 피부 제거)
– 크게 썰린 2개의 토마토
– 잘게 다진 대 양파
– 다진 3쪽의 마늘
– 얇게 썬 붉은 파프리카 1개
– 껍질 벗기고 얇게 썬 2개의 감자
– 1/2컵의 닭고기 육수
– 1/2컵의 화이트 와인 (선택 사항)
– 테이블스푼의 올리브 오일
– 1티스푼의 크민
– 1티스푼의 파프리카 가루
– 맛에 맞게 소금과 후추
– 장식용 신선한 코리앤더
조리 방법:
1. **닭 준비하기**: 닭 다리에 소금, 후추, 크민, 파프리카를 조미료로 넣고 약 10분 정도 그 맛을 흡수하도록 합니다.
2. **양념이 들어간 야채볶기**: 큰 냄비나 다치오븐에 올리브 오일을 약한 불에서 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 약 5분 정도 볶아 투명하고 향긋해질 때까지 볶습니다.
3. **닭 볶기**: 양념이 된 닭 다리를 냄비에 넣고 한 쪽에 4~5분씩 볶아 주시면 됩니다. 이렇게 하면 즙을 밀봉하고 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
4. **야채와 액체 추가하기**: 닭이 볶아지면 토마토, 붉은 파프리카, 감자를 냄비에 넣습니다. 거의 모든 재료를 덮도록 닭 고기 육수와 화이트 와인(선택 사항)을 부어 주세요.
5. **끓이기**: 혼합물을 끓일 때까지 가열하고 낮은 온도로 낮축합니다. 뚜껑을 덮고 약 30-40분 정도 걸쳐 닭이 완전히 익히고 감자가 부드러워질 때까지 조리합니다.
6. **마무리로 조미료 맞추기**: 스튜를 먹어보고 필요하다면 소금, 후추, 또는 향신료를 더해 맛을 조절합니다.
7. **맛있게 내기**: 수다도 데 폴료를 그릇에 담아 신선한 코리앤더로 장식하고 따뜻하게 내주세요. 이 요리는 맛있는 소스를 빨아 먹을 수 있도록 오랜 시간 쌀밥이나 굳은 빵과 함께 즐겨도 좋습니다.
맛있고 풍미 넘치는 수다도 데 폴료를 즐기세요!
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