다양한 퀴노아와 채소 요리

다채로운 퀴노아와 채소 요리

이 다채로운 퀴노아와 채소 요리는 생기가 넘치고 영양가 있는 요리로, 다채로운 채소와 건강한 퀴노아가 가득한 메뉴입니다. 맛과 식감이 균형 잡힌 이 요리는 든든하면서도 건강한 식사를 제공해줍니다. 계절적으로 구할 수 있는 신선한 채소의 상큼함과 퀴노아의 가벼운 견과류 맛이 어우러져 상쾌하면서도 풍부한 요리로 완성됩니다.

재료:
– 1컵 퀴노아, 헹구기
– 2컵 채소 육수 또는 물
– 1큰 숟가락 올리브 오일
– 1개 빨간 피망, 다진 것
– 1개 노란 피망, 다진 것
– 1컵 체리 토마토, 절반으로 자른 것
– 1개 오이, 다진 것
– 1컵 옥수수 알(생 또는 냉동)
– 1개 아보카도, 다진 것
– 2큰 숟가락 신선한 파슬리, 다진 것
– 소금과 후추

드레싱 재료:
– 3큰 숟가락 올리브 오일
– 1큰 숟가락 레몬 주스
– 1큰 숟가락 레드 와인 식초
– 1작은 숟가락 디종 머스타드
– 다진 마늘 1쪽
– 소금과 후추

조리 방법:
1. 퀴노아 삶기: 중간 크기 냄비에 퀴노아와 채소 육수(또는 물)를 넣고 끓일 때까지 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 낮은 불로 낮춰 뚜껑을 덮고 약 15분 정도 삶아 퀴노아가 부드럽고 액체가 흡수될 때까지 조리합니다. 포크로 풀어주고 한쪽으로 옮깁니다.

2. 채소 준비: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 예열합니다. 다진 빨간, 노란 피망, 오이, 옥수수 알을 넣어 살짝 익을 때까지 5~7분 정도 튀겨줍니다. 불을 끄고 식혀둡니다.

3. 드레싱 만들기: 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 레드 와인 식초, 디종 머스타드, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

4. 재료 섞기: 큰 그릇에 삶은 퀴노아, 볶은 채소, 절반으로 자른 체리 토마토, 다진 아보카도를 섞어 줍니다. 드레싱을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

5. 맛 조절하고 내놓기: 필요한 경우 소금과 후추로 맛을 조절합니다. 내놓기 전에 다진 신선한 파슬리로 장식하세요.

이 다채로운 퀴노아와 채소 요리를 메인 요리로 또는 든든한 사이드로 즐기세요!