Karol Smith
자사 뉴저지식 후라이드 클램과 홈메이드 타르타르 소스
뉴저지식 후라이드 클램은 해안 요리의 인기 있는 요리로서 모래가 자극하는 신선한 클램이 고급스럽게 유숙된 것을 튀겨 황금빛으로 완성시킨 요리를 특징으로 합니다. 신선한 클램을 조미료가 발린 옥수수가루와 밀가루로 입히고 황금빛으로 튀긴 이 요리는 상큼하고 맛있는 홈메이드 타르타르 소스와 함께 제주도해변의 여름을 그대로 전달합니다.
재료:
후라이드 클램:
– 1 파운드 신선한 클램, 껍질 제거
– 1 컵 중력 밀가루
– 1 컵 옥수수가루
– 1 작은 숟가락 소금
– 1 작은 숟가락 후추
– 1/2 작은 숟가락 파프리카
– 1/2 작은 숟가락 마늘 가루
– 1/4 작은 숟가락 카옌 후추 (선택 사항, 약간의 매운맛)
– 1 컵 버터밀크
– 식용유 (튀김용)
타르타르 소스:
– 1 컵 마요네즈
– 1/4 컵 다진 피클
– 1 큰 숟가락 케이퍼, 씻어서 다진다
– 1 큰 숟가락 레몬 주스
– 1 작은 숟가락 디종 머스타드
– 1 작은 숟가락 다진 신선한 딜 (또는 1/2 작은 숟가락 건덜)
– 소금, 후추로 간
조리 방법:
타르타르 소스 준비:
1. 중간 크기의 그릇에서 마요네즈, 다진 피클, 케이퍼, 레몬 주스, 디종 머스타드, 그리고 딜을 섞는다.
2. 모든 재료가 통합되도록 잘 섞는다.
3. 소금과 후추로 간한다.
4. 맛이 잘 어우러지도록 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관한다.
후라이드 클램 준비:
1. 얕은 그릇에서 밀가루, 옥수수가루, 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 카옌 후추를 섞어 바삭한 물질을 만든다.
2. 다른 얕은 그릇에서 버터밀크를 붓는다.
3. 중간 불에서 175°C(350°F)에 도달할 때까지 큰 깊은 프라이팬에 식용유를 2인치 정도 담아 가열한다.
4. 클램을 버터밀크에 담가 잘록마가 나오도록 헹궈준다.
5. 클램을 바삭한 물질에 버무려 잘 덮이도록 가볍게 누른다.
6. 튀김기름에 바삭하고 황금색이 될 때까지 2-3분간 튀긴다. 클램을 꺼내기 위해 화살표 모양의 숟을 사용하여 기름기를 흡수시켜 종이 타월로 덮인 접시에 옮겨 놓는다.
7. 냄비에 넣지 않고 튀김기름에 클램을 데우는 것을 계속하는 것이 중요하다.
제공:
1. 서빙 접시에 후라이드 클램을 담아 방울치과 장소 옆에 홈메이드 타르타르 소스를 화보고 즉시 제공한다.
2. 원한다면 레몬 썩과 신선한 허브로 장식한다.
다음에 보다는 차가운 비치사이드 간식이나 다음 모임에서 유쾌한 전경으로 자사 뉴저지식 후라이드 클램과 홈메이드 타르타르 소스를 즐기세요!
