Mariusz Lewandowski
그리스 무사카: 가지, 고기, 크리미 베슈멜의 클래식 메들리
그리스 무사카는 가지, 풍부한 고기 소스, 그리고 크리미한 베슈멜 토핑이 어우러진 전통적인 지중해 요리입니다. 가족 모임이나 특별한 날에 완벽한 식사로, 푸짐하고 맛있는 요리입니다.
재료:
– 3개의 대나무 가지
– 소금
– 올리브 오일
– 크게 다진 양파 1개
– 양지 또는 양고기 500g
– 다진 마늘 2컵
– 통조림 토마토 가루 1캔 (400g)
– 토마토 페이스트 2큰 숟가락
– 빨간 와인 1/2컵 (선택사항)
– 생쌀 가루 1작은 숟가락
– 건포도 세슘 1작은 숟가락
– 소금, 후추
– 우유 2컵
– 버터 4큰 숟가락
– 밀가루 4큰 숟가락
– 견과류의 세슘 1/4작은 숟가락
– 파르메잔 치즈 1컵
– 달걀 2개
요리 방법:
1. 가지 준비:
– 가지를 1/2인치 두께로 자릅니다.
– 가지에 소금을 뿌려 30분간 셋팅하여 쓴맛을 제거합니다. 헹구고 물기를 제거합니다.
– 프라이팬에 올리브 오일을 데워 가지를 노릇하게 익힙니다. 종이 타월에 올려 물기를 빼줍니다.
2. 고기 소스 준비:
– 대형 스키렁을 준비하여 올리브 오일을 약한 불에서 데웁니다. 양파를 넣어 부드럽게 익힙니다.
– 양지를 넣고 완전히 볼을 때까지 조리합니다. 다진 마늘을 넣고 또 1분 정도 조리합니다.
– 토마토 가루, 토마토 페이스트, 빨간 와인 (선택사항), 생쌀, 통조림, 소금, 후추를 넣어 20-30분간 끓입니다.
3. 베슈멜 소스 준비:
– 소스팬에 버터를 녹이고 중불에서 밀가루를 넣어 파 볶습니다.
– 우유를 붓고 뭉치 없이 잘 섞어가면서 끓입니다. 소스가 농도 있게 될 때까지 요리합니다.
– 불을 끄고 견과류의 세슘, 남은 파르메잔 치즈를 넣고, 약간 식힌 후, 달걀을 풀어 넣어 섞습니다.
4. 무사카 조리:
– 오븐을 180℃ (350°F)로 예열합니다.
– 대형 베이킹 그릇에 반씩 익힌 가지를 한 층으로 배치합니다.
– 고기 소스를 가지 위에 고루 펴 넣습니다.
– 나머지 가지를 고기 소스 위에 덮습니다.
– 상단 가지에 베슈멜 소스를 부어 고루 퍼뜨립니다. 남은 파르메잔 치즈를 뿌립니다.
5. 베이크 및 제공:
– 예열한 오븐에서 45분간 구운 후, 상단이 황금 갈색이 되고 거품이 일면 제공합니다.
– 층이 고정되도록 몇 분 식힌 후 제공합니다.
식사를 즐기며 풍미 있는 그리스 무사카를 샐러드와 바삭한 빵과 함께 즐기세요!
