Karol Smith
할라피뇨로 채운 퀴노아 벨 페퍼
할라피뇨로 채운 퀴노아 벨 페퍼는 퀴노아의 고소한 맛과 할라피뇨의 산뜻한 맛이 어우러진 생기 넘치고 건강하며 맛있는 요리로, 다양한 색의 벨 페퍼 안에 아름답게 풋풋한 채소가 채워져 있습니다. 이 영양가 있는 요리는 건강한 채식 식사나 인상적인 반찬으로 완벽합니다.
재료:
– 1컵 퀴노아
– 2컵 채소 육수
– 대추 크기의 큰 벨 페퍼 4개 (빨강, 노랑 또는 주황)
– 올리브 오일 1큰 숟가락
– 다진 양파 1작은개
– 다진 마늘 2쪽
– 검정콩 (헹군 후 물기 제거한) 1컵
– 옥수수 알 1컵 (신선한 것, 냉동 또는 통조림)
– 다진 할라피뇨 1개
– 생 커민가루 1작은 숟가락
– 연회색 파프리카 가루 1작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 석쇠로 부은 치즈 1컵 (선택 사항)
– 다진 실란트로 (장식용)
– 라임 클워 (제공 용)
조리 방법:
1. 예열:
오븐을 375°F (190°C)로 예열해 주세요.
2. 쿼노아 준비:
냉수로 퀴노아를 헹구세요. 중간 크기의 냄비에 퀴노아와 채소 육수를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄여 약한 불로 낮추고 뚜껑을 덮어주세요. 약 15분 정도 삶아주면 육수가 흡수되고 퀴노아가 부드러워집니다. 불에서 떼어 낸 후 포크로 풀어주세요.
3. 벨 페퍼 준비:
퀴노아를 삶는 동안 벨 페퍼 꼭대기를 자르고 씨와 막를 제거하세요. 필요하다면 아래쪽을 약간 자르고 선반될 수 있도록 해주세요. 벨 페퍼를 베이킹용 그릇에 넣어주세요.
4. 채소 볶기:
큰 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중불로 데치세요. 다진 양파를 넣고 약 5분 정도 볶아 부드러워질 때까지 조리해주세요. 이때 다진 마늘과 할라피뇨를 넣고 2분 정도 더 요리해주세요.
5. 속재료를 섞기:
볶아낸 쿼노아, 검정콩, 옥수수 알, 커민가루, 연회색 파프리카 가루, 소금, 후추를 프라이팬에 넣어주세요. 잘 섞어서 데워주세요. 맛을 맞추기 위해 시즌링을 조정해주세요.
6. 벨 페퍼에 속재료 채우기:
퀴노아 혼합물을 벨 페퍼 안에 숟가락으로 펴 붙여주세요. 원하는 경우 석쇠로 부은 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
7. 베이크:
베이킹용 그릇을 호일로 덮고 30분 동안 베이킹해주세요. 호일을 제거하고 10-15분 더 굽거나, 벨 페퍼가 부드러워지고 치즈가 거품이 생기고 황금빛이 나도록 해주세요.
8. 제공:
다진 실란트로 장식하고 곁들여진 라임 클워와 함께 제공해주세요.
맛있고 푸짐한 할라피뇨로 채운 퀴노아 벨 페퍼를 즐기세요!
