클래식 켄터키 버구: 계절에 관계없이 든든하고 풍성한 스튜
켄터키 버구는 남부 미국, 특히 켄터키 지방에서 여러 세대에 걸쳐 모임과 축하 행사에서 꾸준한 존재였던 풍부하고 든든한 스튜입니다. 이 요리는 튼튼한 풍미와 다양한 고기와 채소의 조화로운 조합으로, 최상의 위안음식을 상징합니다. 전통적으로 대형 주전자에서 야외에서 요리되는 버구는 주방에서도 손쉽게 준비할 수 있습니다. 천천히 요리하면 다양한 재료가 조화롭고 만족스러운 한 끼 식사로 잘 어울립니다.
재료:
– 살코기 스튜용 비프 1파운드, 한입 크기로 자른 것
– 살코기 스튜용 돼지고기 어깨 부위 1파운드, 한입 크기로 자른 것
– 닭 다리살 1파운드, 뼈는 제거하고 피는 제거하지 않은 상태로
– 식용유 2큰술
– 대양파 2개, 다진 것
– 다진 마늘 4쪽
– 쇠고기 육수 4컵
– 닭고기 육수 2컵
– 물 2컵
– 감자 큰 사이즈 2개, 껍질을 벗겨 다진 것
– 당근 3개, 까서 슬라이스한 것
– 옥수수 2컵(생 또는 냉동)
– 라이마콩 2컵(생 또는 냉동)
– 푸른 피망 1개, 다진 것
– 통조림 토마토 으깬 것 1캔(14.5 온스)
– 사과 식초 1/4컵
– 우스터 소스 1/4컵
– 건히미 1작은 숟가락
– 건 오레가노 1작은 숟가락
– 로즈마리 2장
– 소금과 후추 알맞게
– 핫소스(선택 사항, 음식 제공 시)
요리 방법:
1. **고기 볶기:**
큰 냄비나 오븐 용기에 식용유를 중불로 예열합니다. 양념한 비프와 돼지고기를 넣어 모든 면이 갈색으로 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 갈색으로 볶은 고기를 끄어 놓고 따로 둡니다. 동일한 냄비에 닭 다리살을 넣어 볶습니다. 볶은 후 다른 고기와 함께 따로 둡니다.
2. **야채 조리:**
동일한 냄비에 다진 대파를 넣어 약 5분 동안 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 추가하여 향이 나도록 1-2분 정도 더 볶습니다.
3. **재료 섞기:**
볶은 모든 고기를 냄비에 넣고 쇠고기 육수, 닭고기 육수, 물을 추가합니다. 끓일 때까지 데웁니다. 감자, 당근, 옥수수, 라이마콩, 피망을 냄비에 넣습니다.
4. **토마토와 양념 추가:**
으깬 토마토, 사과 식초, 우스터 소스를 넣고 섞습니다. 황히미와 오레가노를 뿌립니다. 로즈마리를 추가하고 소금과 후추를 넣습니다.
5. **끓이기:**
뚜껑을 닫고 낮은 불에서 약 2-3시간간 가두들게 끓입니다. 가게는 고기가 아주 부드럽고 야채가 익을 때 됩니다.
6. **양념 맞추기:**
닭 다리살을 제거하여 고기를 찢고 뼈를 버립니다. 찢은 닭 고기를 냄비에 돌려 놓습니다. 버두의 맛을 확인하고 소금, 후추 또는 필요에 따라 핫 소스로 양념을 조절합니다.
7. **음식 제공:**
뜨거운 버구를 그릇에 부어 팽혀비스킷이나 옥수수빵과 함께 제공합니다. 이 전통적인 요리의 위안과 풍부한 맛을 즐기세요!
켄터키 버구는 다수에게 제공하기에 이상적인 다재다능한 요리입니다. 재료들이 계속 융합되어 다음 날에는 더 맛있습니다.
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