Joe Roshkovsky
고대 그리스 무사카: 가지, 고기, 크리미 베셈엘로 쌓아 만든 맛의 조화
그리스 무사카는 가지, 양념한 육류, 풍부한 베셈엘 소스로 이루어진 고전적인 지중해 요리로, 그 풍부한 층층이 깃든 맛으로 인해 많이 사랑받고 있습니다. 이 건강하고 든든한 요리 레시피는 그리스 요리의 심층을 보여주며, 가족 모임이나 특별한 경우에 완벽한 선택입니다.
재료:
가지층용:
– 대가죽 가지 3개
– 소금
– 올리브 오일
육류 소스용:
– 500g (1 lb) 다진 소고기 또는 양고기
– 대양파 1개, 송송 썰기
– 마늘 3쪽, 다져 놓은 것
– 다진 토마토가 들어간 통조림 1캔(400g)
– 토마토 페이스트 2큰 숟가락
– 레드 와인 1/2컵 (선택 사항)
– 유럽산 시나몬 가루 1작은 숟가락
– 유럽산 향신료 가루 1작은 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 올리브 오일
베셈엘 소스용:
– 버터 1/2컵
– 밀가루 1/2컵
– 온난한 우유 4컵
– 흑가루 1/4작은 숟가락
– 달걀 2개, 풀어 낸 것
– 파르미장 치즈 1/2컵
– 소금과 후추, 맛에 맞게
조리방법:
가지 준비:
1. 가지를 1/2인치 두께로 썰어주세요. 베이킹 시트에 올려 양쪽 면에 소금을 넉넉히 뿌립니다. 무수분을 제거하기 위해 30분 동안 방치해주세요.
2. 소금을 제거하기 위해 찬물에 가지 조각들을 씻은 후 종이 타월로 닦아주세요.
3. 오븐을 200도로 예열해주세요. 가지 조각 양면에 올리브 오일을 발라 베이킹 시트에 올리고, 20-25분 정도 구운 후 가까이 해주세요.
육류 소스 만들기:
1. 대형 프라이팬에 올리브 오일을 몇 컵 넣고 중약 불에서 대양파와 다진 마늘을 넣어 투명해지고 향을 낼 때까지 볶습니다.
2. 프라이팬에 소고기 또는 양고기를 넣어 갈라져 노릅니다.
3. 다진 토마토, 토마토 페이스트, 레드 와인(사용 시), 유럽산 시나몬, 유럽산 향신료를 넣어 소금과 후추로 양념해주세요. 이때 향과 소스가 깊어지도록 20-25분간 삶통으로 끓입니다.
베셈엘 소스 준비:
1. 중간 크기의 냄비에 버터를 중불에서 녹여주세요. 부드러운 루를 형성할 수 있도록 지속적으로 젓어주세요. 갈색이 되지 않게 2-3분간 요리합니다.
2. 온난한 우유를 천천히 넣어 부스러지지 않게 젓어주세요. 약간 닭한 후 흑가루를 넣고 섞은 달걀과 파르미장 치즈를 천천히 넣어주세요. 마지막으로 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
무사카 조립:
1. 오븐을 190도로 예열합니다.
2. 큰 베이킹 그릇에 구운 가지 절반을 바닥을 덮는 균일한 층으로 배치해주세요.
3. 육류 소스를 가지 층 위에 고르게 펴주세요.
4. 남은 가지 조각을 육류 소스 위에 올려주세요.
5. 가지 맨 위에 베셈엘 소스를 붓고 고르게 펴주세요.
6. 최상층에 파르미장 치즈를 뿌려주세요.
7. 황금갈색이 되고 거품이 나오게 하는 45-50분간 오븐에 구워주세요.
8. 무사카를 10-15분간 식힌 후 내놓아주세요. 원할 경우 신선한 파슬리로 장식해주세요.
그리스 요리의 전통과 풍미가 묻어나는 이 훌륭하고 맛있는 요리를 즐겨보세요!
