Karol Smith
클래식 프랑스 버섯 수프: 크림으로 가득한 즐거움
이 클래식 프랑스 버섯 수프는 버섯의 흙냄새 풍미와 크림의 풍부함이 완벽하게 어우러진 따뜻한 요리입니다. 아늑한 저녁 식사에 이상적인 이 수프는 우아하면서 위로를 주는 요리로, 프랑스 요리의 섬세함을 선사합니다.
재료:
– 500g 버튼 버섯, 슬라이스
– 중간 크기의 양파, 잘게 다진 것
– 마늘 2개, 다져놓은 것
– 4컵 닭고기 또는 채소 육수
– 1컵 헤비 크림
– 버터 2큰술
– 올리브 오일 2큰술
– 밀가루 1큰술
– 화이트 완프 1장
– 싱싱한 타임 잎 1작은 술 (또는 건조한 타임 1/2작은 술)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 잘게 다진 파슬리, 장식용으로
요리 순서:
1. 올리브 오일과 버터를 중불로 예열된 큰 냄비에 두고, 다진 양파를 넣어 약 5분 정도 또는 부드럽고 투명해질 때까지 요리합니다.
2. 다진 마늘을 넣고, 향이 올라올 때까지 약 1~2분 튀겨 줍니다.
3. 냄비에 슬라이스한 버섯을 넣고, 10분 정도 볶아 주며 가끔 저어 줍니다. 버섯이 갈색이 되고 수분을 내놓을 때까지 요리합니다.
4. 버섯 혼합물 위에 밀가루를 소금망에 세서, 원시 밀가루 맛이 사라질 때까지 2~3분 동안 지속적으로 저으면서 요리합니다.
5. 닭고기 또는 채소 육수를 붓고, 화이트 완프와 타임을 넣습니다. 잘 저어주고 혼합물을 끓이게 합니다.
6. 불을 줄이고, 맛이 잘 어우러질 수 있도록 15~20분 동안 수프를 삶게 둡니다.
7. 화이트 완프를 제거하고 평탄해질 때까지 수프를 믹서기에 섞어 줍니다. (대안적으로, 믹서기로 수프를 부분별로 옮겨 바사르게 주고, 부드럽게 섞어놓고 다시 냄비에 돌려 넣습니다.)
8. 헤비 크림을 넣고, 낮은 불에서 5분 정도 더 요리하여 따뜻해지게 합니다. 크림을 추가한 후에는 수프가 끓지 않도록 주의하세요.
9. 맛에 맞게 소금과 후추를 조절해 줍니다.
10. 따뜻하게 서빙하며, 잘게 다진 파슬리로 장식해 주세요.
크러스트로 된 빵 한 조각이나 가벼운 사이드 샐러드와 함께 클래식 프랑스 버섯 수프를 즐겁게 즐기세요.
