클래식 프랑스 버섯 수프: 크림으로 가득한 즐거움
이 클래식 프랑스 버섯 수프는 버섯의 흙냄새 풍미와 크림의 풍부함이 완벽하게 어우러진 따뜻한 요리입니다. 아늑한 저녁 식사에 이상적인 이 수프는 우아하면서 위로를 주는 요리로, 프랑스 요리의 섬세함을 선사합니다.
### 재료:
– 500g 버튼 버섯, 슬라이스
– 중간 크기의 양파, 잘게 다진 것
– 마늘 2개, 다져놓은 것
– 4컵 닭고기 또는 채소 육수
– 1컵 헤비 크림
– 버터 2큰술
– 올리브 오일 2큰술
– 밀가루 1큰술
– 화이트 완프 1장
– 싱싱한 타임 잎 1작은 술 (또는 건조한 타임 1/2작은 술)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 잘게 다진 파슬리, 장식용으로
### 요리 순서:
1. **올리브 오일과 버터를** 중불로 예열된 큰 냄비에 두고, 다진 양파를 넣어 약 5분 정도 또는 부드럽고 투명해질 때까지 요리합니다.
2. **다진 마늘을 넣고**, 향이 올라올 때까지 약 1~2분 튀겨 줍니다.
3. **냄비에 슬라이스한 버섯을 넣고**, 10분 정도 볶아 주며 가끔 저어 줍니다. 버섯이 갈색이 되고 수분을 내놓을 때까지 요리합니다.
4. **버섯 혼합물 위에 밀가루를** 소금망에 세서, 원시 밀가루 맛이 사라질 때까지 2~3분 동안 지속적으로 저으면서 요리합니다.
5. **닭고기 또는 채소 육수를 붓고**, 화이트 완프와 타임을 넣습니다. 잘 저어주고 혼합물을 끓이게 합니다.
6. **불을 줄이고**, 맛이 잘 어우러질 수 있도록 15~20분 동안 수프를 삶게 둡니다.
7. **화이트 완프를** 제거하고 평탄해질 때까지 수프를 믹서기에 섞어 줍니다. (대안적으로, 믹서기로 수프를 부분별로 옮겨 바사르게 주고, 부드럽게 섞어놓고 다시 냄비에 돌려 넣습니다.)
8. **헤비 크림을 넣고**, 낮은 불에서 5분 정도 더 요리하여 따뜻해지게 합니다. 크림을 추가한 후에는 수프가 끓지 않도록 주의하세요.
9. **맛에 맞게 소금과 후추를** 조절해 줍니다.
10. **따뜻하게 서빙하며**, 잘게 다진 파슬리로 장식해 주세요.
크러스트로 된 빵 한 조각이나 가벼운 사이드 샐러드와 함께 **클래식 프랑스 버섯 수프**를 즐겁게 즐기세요.
The source of the article is from the blog elperiodicodearanjuez.es