Joe Roshkovsky
클래식 치킨 코르마: 견과류와 크림이 어우러진 맛있는 인도 요리
치킨 코르마는 풍부하고 부드러운 질감으로 알려진 전통적인 북인도 요리로, 향긋한 향신료 블렌드와 부드러운 견과류 소스로 풍부한 맛을 냅니다. 이 사랑받는 요리는 요거트, 크림 및 다양한 향신료로 만든 소스에 조리된 부드러운 치킨 조각을 특징으로 하며, 입안에서 수분이 올라오는 맛있는 요리 경험을 제공합니다.
재료:
– 1 kg 닭고기, 조각으로 잘라 놓은 것
– 얇게 슬라이스한 큰 양파 2개
– 식용 오일 4큰술
– 지유 2작은술
– 고추 가루 2작은술
– 깨가루 1작은술
– 가람 마살라 가루 1작은술
– 마늘 다진 것 4쪽
– 생강 다진 것 1인치
– 순백 요거트 1/2컵
– 생크림 1/2컵
– 참깨 가루 1/4컵
– 다진 신선한 코리안더(화살푸리) 잎 1/4컵
– 소금 약간
– 후추 약간
– 물 1컵
조리법:
1. 치킨 준비:
먼저 치킨 조각을 청소하고 종이 타월로 잘 닦아 소금과 후추로 양념하고 챙겨 둡니다.
2. 양파 볶기:
굵고 무거운 냄비에 식용 오일을 중불로 예열합니다. 얇게 슬라이스한 양파를 넣어 황금색이 되고 캬라멜처럼 변할 때까지 볶습니다. 이 과정은 약 15분이 걸릴 것입니다. 절반 정도의 양파를 제외하고 나중에 장식용으로 넣어 둡니다.
3. 향신료 익히기:
냄비에 남은 양파에 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 익힙니다. 그런 다음 지유, 고추 가루, 깨가루 및 가람 마살라 가루를 넣습니다. 계속 젓어가며 향신료를 2분 더 익혀 주어 풍미가 잘 배어 나오도록 합니다.
4. 치킨 추가:
냄비에 치킨 조각을 넣고 향신료에 잘 묻히도록 잘 섞어 줍니다. 치킨이 갈색으로 변할 때까지 약 5~7분간 조리합니다.
5. 요거트와 크림 넣기:
불을 낮추고 조금씩 생크림이 응고되지 않도록 하기 위해 순백 요거트를 조금씩 넣어 줍니다. 요거트가 잘 섞이면 생크림을 넣고 섞어줍니다.
6. 소스 농조려:
소스가 굳어지고 풍부하고 견과류 맛을 더해 주는 참깨 가루를 넣고, 물을 부어 부드럽게 끓여 줍니다.
7. 삶기:
뚜껑을 덮고 치킨 코르마를 약 불에서 약 20~25분 동안 살짝 끓여줍니다. 소스가 냄비 바닥에 안 달라붙도록 가끔 저어주어야 합니다.
8. 마무리:
치킨이 다 익으면 양념을 확인하고 필요에 따라 소금과 후추를 더해서 맞춰 줍니다. 캬라멜처럼 볶은 양파와 다진 신선한 코리안더(화살파)로 장식합니다.
9. 제공:
치킨 코르마를 나안, 로티 또는 증기가슴바스마티 쌀과 함께 뜨거운 상태로 제공합니다.
칠리와 크림의 균형을 맞춰 완벽한 맛을 제공하는 치킨 코르마의 풍부하고 맛있는 경험을 즐기세요!
