클래식 치킨 코르마: 견과류와 크림이 어우러진 맛있는 인도 요리
치킨 코르마는 풍부하고 부드러운 질감으로 알려진 전통적인 북인도 요리로, 향긋한 향신료 블렌드와 부드러운 견과류 소스로 풍부한 맛을 냅니다. 이 사랑받는 요리는 요거트, 크림 및 다양한 향신료로 만든 소스에 조리된 부드러운 치킨 조각을 특징으로 하며, 입안에서 수분이 올라오는 맛있는 요리 경험을 제공합니다.
재료:
– 1 kg 닭고기, 조각으로 잘라 놓은 것
– 얇게 슬라이스한 큰 양파 2개
– 식용 오일 4큰술
– 지유 2작은술
– 고추 가루 2작은술
– 깨가루 1작은술
– 가람 마살라 가루 1작은술
– 마늘 다진 것 4쪽
– 생강 다진 것 1인치
– 순백 요거트 1/2컵
– 생크림 1/2컵
– 참깨 가루 1/4컵
– 다진 신선한 코리안더(화살푸리) 잎 1/4컵
– 소금 약간
– 후추 약간
– 물 1컵
조리법:
1. 치킨 준비:
먼저 치킨 조각을 청소하고 종이 타월로 잘 닦아 소금과 후추로 양념하고 챙겨 둡니다.
2. 양파 볶기:
굵고 무거운 냄비에 식용 오일을 중불로 예열합니다. 얇게 슬라이스한 양파를 넣어 황금색이 되고 캬라멜처럼 변할 때까지 볶습니다. 이 과정은 약 15분이 걸릴 것입니다. 절반 정도의 양파를 제외하고 나중에 장식용으로 넣어 둡니다.
3. 향신료 익히기:
냄비에 남은 양파에 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 익힙니다. 그런 다음 지유, 고추 가루, 깨가루 및 가람 마살라 가루를 넣습니다. 계속 젓어가며 향신료를 2분 더 익혀 주어 풍미가 잘 배어 나오도록 합니다.
4. 치킨 추가:
냄비에 치킨 조각을 넣고 향신료에 잘 묻히도록 잘 섞어 줍니다. 치킨이 갈색으로 변할 때까지 약 5~7분간 조리합니다.
5. 요거트와 크림 넣기:
불을 낮추고 조금씩 생크림이 응고되지 않도록 하기 위해 순백 요거트를 조금씩 넣어 줍니다. 요거트가 잘 섞이면 생크림을 넣고 섞어줍니다.
6. 소스 농조려:
소스가 굳어지고 풍부하고 견과류 맛을 더해 주는 참깨 가루를 넣고, 물을 부어 부드럽게 끓여 줍니다.
7. 삶기:
뚜껑을 덮고 치킨 코르마를 약 불에서 약 20~25분 동안 살짝 끓여줍니다. 소스가 냄비 바닥에 안 달라붙도록 가끔 저어주어야 합니다.
8. 마무리:
치킨이 다 익으면 양념을 확인하고 필요에 따라 소금과 후추를 더해서 맞춰 줍니다. 캬라멜처럼 볶은 양파와 다진 신선한 코리안더(화살파)로 장식합니다.
9. 제공:
치킨 코르마를 나안, 로티 또는 증기가슴바스마티 쌀과 함께 뜨거운 상태로 제공합니다.
칠리와 크림의 균형을 맞춰 완벽한 맛을 제공하는 치킨 코르마의 풍부하고 맛있는 경험을 즐기세요!
The source of the article is from the blog meltyfan.es