고전적인 이탈리아식 가지 파르미자나
이탈리아어로 Parmigiana di Melanzane로 애정을 담아 부르는 가지 파르미자나는 이탈리아의 맛과 정을 담은 훌륭하고 맛있는 요리입니다. 이 고전 요리는 빵가루를 입히고 튀긴 가지 슬라이스, 풍부한 토마토 소스, 신선한 바질, 그리고 녹인 치즈로 이루어져 있습니다. 다양한 맛과 질감이 만나 이 요리를 당신의 식탁에서 인기 요리로 만들어 줄 것입니다.
### 재료 ###
**가지용:**
– 중간 크기의 가지 2개
– 소금
– 중력분 2컵
– 큰 달걀 4개
– 빵가루 2컵
– 튀김용 올리브 오일
**토마토 소스용:**
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 소 양파 다진 것 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 통조림 토마토 (28 온스) 1캔
– 생 오레가노 1작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 바질 잎 부어진 것
### 조리법 ###
**가지 준비:**
1. 가지를 1/4인치 두께로 슬라이스하여 찬자에 담은 후 소금을 뿌립니다. 약 30분 동안 수분을 빼기 위해 가지를 방치한 후 급하게 씻은 다음 종이 타월로 물기를 제거합니다.
**가지 옷 입히고 튀기기:**
2. 가는 그릇을 세 개 준비하여 완란히 담가놓은 밀가루, 풀은 달걀, 빵가루순으로 준비합니다.
3. 각 가지 슬라이스를 밀가루에 묻힌 후 초과분을 털어내고 달걀에 듬뿍 찍은 후 빵가루로 입힙니다. 빵가루를 가지에 꼭 눌러 붙도록 합니다.
4. 대형 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 예열합니다. 가지 슬라이스를 2-3분씩 구워서 갈색이 돌출되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 기름을 물리도록 합니다.
**토마토 소스 만들기:**
5. 소스팬에 올리브 오일을 준비하여 중불로 달군 후 양파를 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 다진 마늘을 넣고 또 1분 정도 볶습니다.
6. 통조림 토마토와 오레가노를 넣어줍니다. 소금과 후추로 간하고 고여진 바질 잎을 마지막에 섞어줍니다.
**요리 층 쌓기:**
7. 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
8. 베이킹용 그릇 바닥에 얇은 토마토 소스를 발라줍니다. 구운 가지 슬라이스 층을 소스 위에 얹어줍니다. 가지 위에 더 많은 토마토 소스를 부어준 후 쉬드 모짜렐라 치즈와 그레이티드 파르미잔 치즈를 뿌립니다.
9. 가지 슬라이스를 모두 사용할 때까지 층을 반복한 후 파르미자나와 치즈를 뿌린 토마토 소스 층으로 마무리합니다.
10. 예열한 오븐에서 약 25-30분간 구워줍니다. 치즈가 거품이 나고 황금갈색이 될 때까지 구웁니다.
**제공:**
11. 가지 파르미자나를 조금 식힌 후 신선한 바질 잎으로 장식하여 제공합니다. 메인 요리로 즐기며 굳은 빵이나 신선한 샐러드와 함께 따뜻하게 제공합니다.
이 고전적인 이탈리아식 가지 파르미자나를 즐겨보세요. 풍부한 맛과 따듯한 기운이 느껴지는 위안을 주는 요리입니다.
The source of the article is from the blog macnifico.pt