Joe Roshkovsky
클래식 그루지아 카차푸리: 맛있는 치즈 가득한 빵
카차푸리는 빵과 치즈의 위안을 결합한 전통적인 그루지아 요리로, 즐거운 요리로 변모되는 따뜻한 배 형태의 빵입니다. 치즈와 가끔 계란을 넣은 풍성한 혼합물로 가득한 이 요리는 무엇이든지 딱 맞는 완벽한 식사로 언제든지 먹기 좋은 그루지아 요리의 신비로운 맛을 제공합니다.
재료:
– 빵용 반죽재료:
– 3.5컵 중력분
– 1컵 미지근한 물
– 1/2컵 전유
– 건조이스트 1봉지 (2 1/4 tsp)
– 1큰술 설탕
– 1작은술 소금
– 녹인 무염버터 1/4컵
– 속재료:
– 섞은 치즈 2컵 (전통적으로 술푸니와 이메레티 치즈, 모짜렐라와 페타로 대체될 수 있음)
– 계란 1개 (속재료용)
– 계란 노른자 1개 (빨간색칠용)
– 신선하게 갈은 후추
– 선택 사항: 단순한 그리스 요거트 1큰술 (산미를 더할 때 사용)
조리법:
1. 반죽 준비:
– 작은 그릇에 미지근한 물, 이스트, 설탕을 섞어주세요. 거품이 날 때까지 약 10분 정도 방치하세요.
– 큰 그릇에 중력분을 체에 걸러 소금과 섞어주세요.
– 중앙에 홀을 만들고 이스트 혼합물, 미지근한 우유, 녹인 버터를 부어주세요.
– 반죽이 모양이 나타날 때까지 섞어주세요. 약 10분 정도 부스러지지 않은 표면에서 반죽을 빚어 탄력 있게 만들어주세요.
– 기름칠된 그릇에 반죽을 넣고 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 1-2시간 또는 두 배로 부풀어 올라가게 해주세요.
2. 속 준비:
– 중간 크기 그릇에 치즈, 계란, 그리스 요거트(선택 사항)을 섞어주세요. 잘 섞이도록 하고 맛에 맞게 신선하게 갈은 후추로 조절해주세요.
3. 카차푸리 모양 만들기:
– 오븐을 450°F(230°C)로 예열하고 베이킹 시트에 베이킹 용지를 깔아주세요.
– 부풀어 오른 반죽을 주먹으로 살짝 눌러 4등분해주세요.
– 각 조각을 둥근 모양으로 만들고 길이 10인치, 너비 6인치 정도의 타원 모양으로 펴주세요.
– 각 타원의 중심에 치즈 혼합물을 펼쳐 주변 가장자리에 여백을 고려해주세요.
– 가장자리를 치즈 속에 접고 배 형태가 되도록 끝을 눌러주세요.
– 준비된 베이킹 시트로 조심스럽게 반죽 배를 옮겨주세요.
4. 굽기:
– 반죽 가장자리에 으깬 계란 노른자를 바르세요.
– 예열된 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요. 빵이 황금색이 되고 치즈가 거품이 날 때까지 해당할 때요.
5. 마무리:
– 선택 사항으로 각 카차푸리 중앙에 3-4분 남았을 때 계란을 깨어 전통적으로 마무리하세요. 계란은 물 깨지는 것이 좋아 치즈와 함께 먹을 때 섞일 수 있습니다.
– 오븐에서 꺼내 몇 분 식혀내어 서빙하세요.
오븐에서 막 구운 집에서 만든 그루지아 카차푸리를 즐기세요. 신선한 샐러드나 차 한 잔과 함께 드시는 것도 좋습니다!
