Joe Roshkovsky
정통 사천 두부: 매콤한 변화를 즐기는 모험
우리의 정통 사천 두부로 요리 여행을 떠나보세요. 이 요리는 사천 향신료의 생동감과 두부의 만족스러운 식감을 결합한 요리입니다. 전통적인 중국 요리에 독특한 변화를 주는 이 요리는 대담한 맛과 아로마의 조화를 초대하며, 기꺼이 매운 음식을 즐기는 분들에게 완벽합니다. 중국 남서부의 풍부한 사천성에서 유래된 이 요리는 전설적인 사천 후추가 만들어내는 마비되는 듯한 매운 맛으로 유명합니다. 저녁 파티를 열거나 집에서 아늑한 밤을 즐길 때, 이 요리는 어떤 자리에서든 흥미를 더할 것입니다.
재료
– 400g 단단한 두부
– 3 큰술 식물성 기름, 분할
– 2 큰술 간장
– 2 큰술 쌀 식초
– 1 큰술 사천 후추
– 4 쪽 마늘, 다진 것
– 1인치 크기의 신선한 생강, 다진 것
– 2 큰술 두반장 (발효된 콩 페이스트)
– 1 큰술 칠리 마늘 소스
– 2 작은술 설탕
– 1/2컵 야채 육수 또는 물
– 1개 빨간 피망, 얇게 썬 것
– 1개 노란 피망, 얇게 썬 것
– 100g 스냅 완두콩, 다듬은 것
– 2 대파, 썬 것
– 1 큰술 옥수수 전분과 2 큰술 물 혼합
– 소금, 맛에 따라
– 서빙용 조리된 재스민 쌀
조리법
1. 두부 준비하기:
– 두부를 한 입 크기의 정사각형으로 자릅니다. 깨끗한 주방 타올로 눌러 여분의 수분을 제거합니다.
– 큰 논스틱 팬에 2 큰술의 식물성 기름을 중-강 불로 가열합니다. 두부를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 튀깁니다. 두부를 팬에서 제거하고 따로 둡니다.
2. 사천 후추 굽기:
– 같은 팬에 사천 후추를 넣고 1-2분 정도 향긋한 향이 날 때까지 굽습니다. 태우지 않도록 주의하세요.
3. 소스 만들기:
– 불을 중간으로 줄이고 남은 1 큰술의 기름을 추가합니다. 마늘, 생강, 두반장을 넣고 약 1분 동안 볶습니다.
– 칠리 마늘 소스, 간장, 쌀 식초, 설탕을 추가합니다. 잘 섞이도록 저은 후 야채 육수를 붓고 혼합물을 끓입니다.
4. 채소와 두부 추가하기:
– 피망과 스냅 완두콩을 넣습니다. 채소가 약간 부드러워질 때까지 2-3분간 요리합니다.
– 팬에 두부를 다시 넣고 소스에 두부와 채소를 부드럽게 버무립니다.
5. 소스 농도 조절하기:
– 옥수수 전분 혼합물을 팬에 조금씩 넣으며 계속 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1-2분간 요리합니다.
6. 마무리:
– 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 조절합니다.
– 서빙 직전에 썬 대파를 넣어 섞습니다.
요리 팁
– 더 풍미를 높이려면: 두부를 튀기기 전에 간장과 약간의 참기름에 30분간 재워두세요.
– 매운 맛 조절하기: 칠리 마늘 소스의 양을 조절하여 개인의 매운 취향에 맞게 조절하세요.
– 바삭한 두부 옵션: 튀기기 전에 두부에 옥수수 전분을 뿌려 바삭한 식감을 높일 수 있습니다.
서빙 제안
이 정통 사천 두부를 뜨거운 재스민 쌀과 함께 제공하여 맛있는 소스를 모두 흡수하도록 하세요. 차가운 오이 샐러드를 곁들여 매운 맛을 보완하고 상큼한 대비를 제공할 수 있습니다. 매운 맛을 아름답게 균형 잡아주는 가벼운 디저트인 리치 소르베로 식사를 마무리하세요.
이 다채로운 모험을 통해 여러분은 영양가 있는 식물성 식사를 즐길 뿐만 아니라 풍부한 요리 전통과도 연결될 수 있습니다. 매콤하고 고소한 놀라움을 충족시키며 말이죠.
