사프란이 들어간 푸짐한 버섯 리조또
이 푸짐한 버섯 리조또는 크리미한 식감과 풍부한 향미로운 맛으로 유명한 이탈리아 전통 요리입니다. 특이한 버섯 맛과 아로마틱한 사프란이 결합되어, 이 요리는 위안을 주는 만족스러운 한 끼 식사로 최적의 선택입니다. 채식주의자를 위한 완벽한 선택이며, 저녁 파티의 주요 요리로도 적합한 이 리조또는 단순한 재료를 조합하여 복잡한 맛을 만들어냅니다. 흰 와인 한 잔과 함께 즐기는 이 호화롭고 우아한 요리를 즐겨보세요.
### 재료
버섯 리조또 재료:
– 아보리오 쌀 2컵
– 건백포도주 1/2컵
– 파르미산 치즈 가루 1/2컵
– 무염 버터 1/4컵
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 채소 또는 닭고기 육수 4컵
– 버튼 버섯 2컵, 슬라이스
– 크레미니 버섯 1컵, 슬라이스
– 사프란 줄기 1/2컵
– 후추 가루 1/4컵
– 소금 약간
– 손질한 파슬리 (장식용)
사프란 육수 재료:
– 채소 또는 닭고기 육수 4컵 (상기와 동일)
– 사프란 줄기 1/2컵
### 조리 방법
1. 사프란 육수 준비:
– 작은 솥에 4컵의 육수를 데울 정도로 가열하십시오. 사프란 줄기를 넣고 다른 재료를 준비하는 동안 우려나게 합니다.
2. 양념 볶기:
– 큰 두꺼운 솥이나 더치 오븐에 버터를 중불로 녹입니다.
– 다진 양파를 넣고 5분 정도 투명해질 때까지 요리합니다.
– 다진 마늘을 넣고 향이 풀릴 때까지 1분 정도 요리합니다.
3. 버섯 볶기:
– 속풀기 버튼 버섯과 크레미니 버섯을 솥에 넣습니다.
– 주스를 내뿜고 부드러워질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
4. 쌀 볶기:
– 아보리오 쌀을 솥에 넣고, 각 곡물이 버터와 버섯 혼합물에 덧칠되도록 합니다.
– 가장자리가 약간 투명해질 때까지 2-3분간 쌀을 볶습니다.
5. 건 백포도주 추가:
– 백포도주를 붓고, 그릇을 계속 저어가면서 쌀이 와인에 흡수될 때까지 요리합니다.
6. 육수와 사프란을 점진적으로 추가합니다:
– 따뜻한 사프란 육수를 한다며 담그어 갈래씩 쌀에 넣습니다.
– 계속 저어주며 각 갈래씩 육수가 흡수되도록 합니다.
– 쌀이 부들고 알 덴테로 익을 때까지 약 18-20분 정도 요리합니다.
7. 리조또 완성:
– 쌀이 부드럽게 익었을 때, 파르미산 치즈를 넣어줍니다.
– 후추 가루와 소금으로 맛을 조절합니다.
– 불에서 내린 후 리조또를 1-2분 정도 식힙니다.
8. 제공:
– 리조또를 그릇이나 접시에 담습니다.
– 생향기 가득한 파슬리와 원하는 경우 추가적인 파르미산 치즈로 장식합니다.
이 사프란이 들어간 따뜻하고 위안을 주는 버섯 리조또로 매 끼의 식사를 특별하게 즐겨보세요!
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com