Seweryn Dominsky
건강에 좋은 프로방스 채소 스튜 – 지중해 풍미로 가득한 풍부하고 강렬한 요리
풍부한 프로방스 채소 스튜는 생기 넘치는 다채로운 채소와 풍부한 허브 맛이 어우러진 프랑스의 클래식한 위안 요리입니다. 이 향긋한 스튜는 라타투이라고도 불리며 프로방스 지역에서 기원한 것으로, 시골 가정의 상징이기도 합니다. 토마토와 허브 베이스에서 천천히 조리된 부드러운 채소의 층은 맛있는 건강한 식사를 만들어내어 어떤 계절에나 완벽합니다.
재료:
– 중간 크기의 가지 2개, 다진 것
– 쥬씨니 2개, 다진 것
– 빨간색 파프리카 1개, 다진 것
– 노란색 파프리카 1개, 다진 것
– 대양파 1개, 잘다듬은 것
– 마늘 4쪽, 다진 것
– 큰 토마토 4개, 다진 것 (또는 다진 토마토 캔 1개)
– 올리브 오일 1/4컵
– 건 티임 2작은 숟가락
– 건 오레가노 1작은 숟가락
– 건 로즈마리 1/2작은 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 잎풍경을 위한 신선한 바질
조리 방법:
1. 채소 준비:
– 가지, 쥬씨니, 파프리카, 토마토를 다진다.
– 대양파를 잘다듬고 마늘을 다져 준비한다.
2. 기본 소시:
– 큰 냄비에 올리브 오일을 데워준다.
– 다진 양파를 넣고 5분 정도 투명해질 때까지 볶는다.
– 다져 놓은 마늘을 넣고 냄새가 나도록 1-2분 정도 더 익힌다.
3. 채소 조리:
– 냄비에 다진 가지, 쥬씨니, 파프리카를 넣는다.
– 채소가 오일과 양파로 잘 묻게 섞어준다.
– 채소가 부드럽기 시작할 때까지 약 10분 정도 볶아준다.
4. 토마토와 허브 추가:
– 다진 토마토를 넣어준다 (다진 토마토 캔을 사용할 경우 즙도 넣는다).
– 티임, 오레가노, 로즈마리를 뿌려준다.
– 소금과 후추로 간을 맞춘다.
– 잘 섞어준 뒤 부드럽게 끓인다.
5. 스튜 끓이기:
– 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 35-45분간 끓인다.
– 가끔씩 젓어가며 끈적임을 방지하고 고르게 조리한다.
– 채소가 부드럽고 맛이 잘 어우러졌을 때 스튜가 완성된다.
6. 내놓고 장식하기:
– 스튜를 맛보고 필요한 경우 간을 맞춘다.
– 그릇에 스튜를 부어 싱싱한 바질을 올린다.
메인 요리나 사이드로 즐기세요. 묵은 빵이나 쌀이나 파스타 위에 올려 먹기에 최적입니다!
