호화로운 그리고 이국적인 호박과 퀴노아 샐러드와 시트러스 비네그렛

풍성하고 이국적인 호박과 퀴노아 시트러스 비네그렛 샐러드

이 호박과 퀴노아 시트러스 비네그렛 샐러드는 싱그러운 식감과 맛을 제공합니다. 바삭바삭한 호박과 가볍고 푹신한 퀴노아는 산뜻한 시트러스 비네그렛으로 완벽하게 조화되어 있습니다. 가벼운 점심이나 신선함을 느낄 수 있는 건강한 사이드 디시로 손님들에게 신선함을 느끼게 해줄 이상적인 선택입니다.

재료:
– 1컵 퀴노아
– 2컵 물
– 2개 중간 크기의 호박, 얇게 슬라이스
– 1개 붉은 벨 페퍼, 다진 것
– 1/2컵 빨간 양파, 곱게 다진 것
– 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
– 1/4컵 신선한 박하, 다진 것
– 1/4컵 엑스트라 버진 올리브 오일
– 1/4컵 신선한 레몬 주스
– 2큰 숟가락 오렌지 주스
– 1큰 숟가락 꿀 또는 메이플 시럽
– 1쪽 다진 마늘
– 소금과 후추 맛에 맞게

조리법:
1. 미지근한 물 아래에서 미세한 체로 퀴노아를 헹구다.
2. 청국장과 물을 팔팔 끓인 후 중화로 낮추고 뚜껑을 덮어 15분째 퀴노아가 익고 물이 말랄 때까지 숭숭하게 삶는다.
3. 익힌 퀴노아를 불에서 내려놓은 후 5분간 덮인 상태로 둔다. 촉촉하게 풀어주고 식기 온도까지 식힌다.
4. 큰 볼에 식힌 퀴노아, 슬라이스한 호박, 붉은 벨 페퍼, 붉은 양파를 섞는다. 부드럽게 섞는다.
5. 작은 볼에서, 올리브 오일, 레몬 주스, 오렌지 주스, 꿀(또는 메이플 시럽), 다진 마늘을 함께 휘젓는다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
6. 시트러스 비네그렛을 퀴노아 혼합물 위에 부어 균일하게 섞는다.
7. 다진 파슬리와 박하를 넣고 부드럽게 섞어 재료들을 섞는다.
8. 적어도 30분간 냉장실에 냉장하여 맛이 어우러지게 한다.
9. 냉장 또는 실온에서 서빙하고, 이 상쾌하고 영양가 있는 샐러드를 즐긴다.