Joe Roshkovsky
풍미 가득한 베트남 푸, 향긋한 허브와 스파이스로 가득한
베트남 푸는 풍부한 육수, 부드러운 고기 조각, 싱싱한 허브로 글로벌 인정을 받은 전통적인 국수 요리입니다. 이 요리는 향긋한 향신료와 풍부한 감칠맛이 어우러져 안정감 있고 만족스러운 한 끼 식사를 만들어내어 어떤 행사에도 완벽한 선택입니다.
재료:
– 1 파운드 쇠뼈 (골수와 무릎뼈)
– 1 파운드 쇠 등심 또는 쇠고기 사이로인, 얇게 썰어
– 양파 1개, 반으로 자른 것
– 생강 4인치, 반으로 자른 것
– 물 10컵
– 시나몬 스틱 1개
– 별 마른키 2개
– 클로브 4개
– 카다몬 씨 1개
– 고수씨 1큰 숟가락
– 고추장 1큰 숟가락
– 간장 1큰 숟가락
– 소금 1큰 숟가락(맛에 맞게 조절)
– 쌀국수(푸 국수) 1봉지
– 싱싱한 허브(바질, 코리앤더, 민트)
– 콩나물
– 라임 4분의 1개
– 얇게 썬 빨간 고추나 시라차
– 얇게 썬 파
– 호이신 소스(선택 사항)
조리 방법:
1. 향신료를 볶다: 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 양파와 생강을 베이킹 시트에 올려 약 20분 정도 볶아 약간 그을린 상태가 되도록 합니다.
2. 육수를 준비하세요: 큰 냄비에 물 10컵을 넣어주세요. 쇠뼈, 볶은 양파, 생강을 넣은 후 끓이고 난 후 감을 형성하는 모든 거품을 걷어내세요.
3. 향신료 추가: 시나몬 스틱, 별 마른키, 클로브, 카다몬 씨, 그리고 고수씨를 스파이스 백이나 천연 솜을 사용해 묶어둡니다. 이것을 냄비에 넣고 약 2-3시간 동안 뚜껑을 열어 풀어놓고 향신료의 맛을 잘 배우다.
4. 육수 맛을 낼 준비: 스파이스 백과 쇠뼈를 제거하세요. 고추장, 간장, 소금을 육수에 넣어 맛을 맞추세요.
5. 국수를 삶다: 육수를 끓일 동안 밀가루 국수를 제조 방법에 따라 삶아주세요. 물기를 빼고 한쪽에 두세요.
6. 푸를 완성하세요: 삶은 밀가루 국수를 그릇에 나누어 담아주세요. 얇게 썬 쇠고기를 올리세요. 뜨거운 국물을 쇠고기와 국수 위에 붓는데, 이 작업으로 고기가 부드럽게 익을 것입니다.
7. 장식: 풍미 가득한 허브, 콩나물, 라임, 얇게 썬 고추, 파, 호이신 소스와 함께 제공하세요. 각자가 자기 취향에 맞게 자유롭게 푸를 맞춤식으로 먹을 수 있도록 해주세요.
향긋하고 복잡한 육수로 몸을 따뜻하게 해주는 푸 한 그릇을 즐겨보세요.
