Karol Smith
해산물 자르쥴라: 스페인 해산물의 신나는 국악
해산물 자르쥴라는 가리아타에서 기원한 전통적인 스페인 해산물 스튜로, 가리아타의 음식종류 중 하나입니다. 이 요리는 토마토, 고추, 향신료가 어우러져 풍부한 맛을 선사합니다. 특별한 이벤트나 홈 파티에 안성맞춤인 감각적인 식사로 제격입니다.
재료 ###
– 흰 생선 필렛 1파운드(450g) (대구나 헤르빌 등)
– 홍합 1파운드(450g), 비닐제거하고 깨끗이 씻기
– 조개 1파운드(450g), 깨끗이 씻기
– 오징어 1/2파운드(225g), 손질하여 반반으로 자르기
– 새우 1/2파운드(225g), 껍질 제거하고 내장 제거
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 대파 1개, 잘게 다져서
– 다진 마늘 4쪽
– 빨간 고추 1개, 다진다
– 초록 고추 1개, 다진다
– 큰 토마토 4개, 다지거나 또는 14.5oz통의 다진 토마토 1캔
– 건백포도주 1/4컵
– 생선 육수 1/2컵 (또는 조개 육수)
– 스모크 파프리카 1작은 숟가락
– 사프란 줄기 1/4작은 숟가락, 1큰 숟가락 따뜻한 물에 불만져 둠
– Laurel 잎 1장
– 소금과 후추 맛에 맞게
– 다진 파슬리, 장식용
조리법 ###
1. 해산물 준비: 모든 해산물을 찬물에 씻어주세요. 조개와 홍합은 잘 씻고 갈라진 것이나 두드리면 닫히지 않는 것은 버려주세요.
2. 향신료 조리: 넓고 깊은 프라이팬이나 더치오븐에 올리브 오일을 데워주세요. 다진 대파와 마늘을 넣고 5분 정도 볶아 투명할 때까지 볶아주세요.
3. 고추 추가: 다진 빨간, 초록 고추를 넣고 고추가 부드러워질 때까지 약 3분 정도 요리해주세요.
4. 토마토와 향신료: 다진 토마토(또는 통조각 토마토)를 추가하고 스모크 파프리카와 사프란을 넣고 베이잎 잎을 넣어주세요. 10분 정도, 가끔 저어가며 요리하여 맛이 서로 어우러지도록 해주세요.
5. 와인과 육수로 각종 해산물 끓이기: 건백포도주와 생선 육수를 부어 끈은 부분이 생기도록 조리해주세요. 약 5분간 부드럽게 조리해주세요.
6. 해산물 추가: 스튜 속에 생선 필렛, 새우, 오징어, 홍합, 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 조리해주세요.
7. 마무리와 식히기: 홍합과 조개가 열리고 생선과 새우가 투명하고 완전히 익었을 때 소금과 후추로 맛을 낸 후 곧장 제공해주세요. 조리 중 열리지 않은 홍합이나 조개는 버려주세요. 다진 파슬리로 장식하고 바삭한 빵과 함께 즐겨보세요.
해산물 자르쥴라를 즐겁고 풍부한 스페인 해산물 국악로 즐겨보세요!
