Karol Smith
천상의 허브 크러스트 포르케타: 풍성한 돼지고기 로스의 맛있는 아침
포르케타는 즙이 풍부하고 향긋한 이탈리아 돼지고기 로스로, 촉촉하고 향기로운 맛으로 누구나 감탄할 만한 요리입니다. 이 요리는 바삭한 텍스처와 부드러운 텍스처가 멋지게 어우러진 허브 크러스트로 유명합니다.
재료:
- 1 (4~5파운드) 돼지 배, 피부 있는 상태
- 2파운드 돼지 안심 부위
- 다진 마늘 6개
- 생 로즈마리 1/4컵, 다진
- 생 세이지 1/4컵, 다진
- 토스트해서 갈은 펜넬씨드 1숟가락
- 코스 코세르 소금 2숟가락
- 후춧가루 1숟가락
- 다진 후추 약간
- 레몬 껍질 1개분
- 마른 기름 올리브 오일
요리법:
- 돼지 배를 나비 모양으로 펴기: 돼지 배를 피부 위를 위로 한 쪽을 가르는 식칼을 사용하여 보드 위에 평평하게 펴세요. 고기가 고르게 평평하도록 열어 펼쳐 주세요.
- 돼지 배에 양념치기: 다진 마늘, 로즈마리, 세이지, 갈은 펜넬씨드, 코스 코세르 소금, 후춧가루, 다진 후추, 그리고 레몬 껍질을 돼지 배의 내부 표면에 고르게 발라주세요.
- 포르케타를 말아 묶기: 돼지 안심을 양념한 돼지 배 중앙에 놓으세요. 배를 안심 주위로 말아 원통 모양으로 만들어 주세요. 밀착되게 말아 묶기 위해 1인치 간격으로 정육 줄을 사용하세요.
- 외부에 발라주기: 포르케타의 겉면에 올리브 오일을 바르고 추가적인 코스 코세르 소금으로 넉넉히 뿌려 피부를 바삭하게 만들어 주세요.
- 오븐 예열: 오븐을 275°F (135°C)로 예열하세요.
- 천천히 굽기: 양념한 포르케타를 베이킹 디시 안에 있는 로스팅 랙에 놓으세요. 오븐에서 온도가 145°F (63°C)가 나올 때까지 약 2.5~3시간 정도 굽습니다.
- 피부 바삭하게 만들기: 오븐 온도를 500°F (260°C)로 올리고 20~30분 동안 계속 굽거나 피부가 바삭하고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 잠시 기다렸다 썰기: 포르케타를 오븐에서 꺼내 20분 동안 잠재우고 썰기 전의 대기를 해 주세요. 이것은 주스가 고기 전체로 재분배되어 쇠고기가 각각이 다 윤택하고 풍부한 맛이 나도록 해 줍니다.
제공 제안: 포르케타를 1인치 두께로 잘라 로스팅된 야채나 신선한 샐러드와 함께 제공하세요. 허브 향이 나고 바삭한 겉을 가진 이 요리는 특별한 날이나 가족 만찬에 돋보이는 주요 메인 요리입니다. 즐겨보세요!
