하늘의 모로코 치킨 타진: 향신료와 부드러운 고기의 조화

모로코 치킨 타진은 따뜻한 향신료, 부드러운 고기, 생동감 넘치는 채소가 어우러진 전통적인 북아프리카 스튜입니다. 이 요리는 전통적으로 조리되는 토기 속에서 요리되어 고기가 부드럽고 풍미 있게 유지되도록 합니다. 단맛과 짠맛이 결합된 재료의 조합은 안락하면서도 이국적인 풍미를 만들어냅니다.

재료:
– 1.5 파운드 닭 다리살 (뼈 있는 것, 피부 없는 것)
– 2 큰 숟가락 올리브 오일
– 1 큰 양파, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 3쪽
– 생강 가루 1 작은 숟가락
– 고춧가루 1 작은 숟가락
– 고수 가루 1 작은 숟가락
– 계피 가루 1/2 작은 숟가락
– 우연 가루 1/2 작은 숟가락
– 사프란 실 1/4 작은 숟가락 (따뜻한 물 2 큰 숟가락에 담가 놓은 것)
– 1 컵 닭 육수
– 빨간 통조림(드레인하여 헹군) 1컵
– 대당근 1개, 까서 잘게 썬 것
– 쥬쥬, 다진 것 1개
– 건조 소재귤, 반으로 잘라 놓은 것 1/2컵
– 건포도 1/4컵
– 토마토 소세지(14.5 oz) 1캔
– 소금과 후추 맛에 맞게
– 푸질아노 페투슴을 장식용 신선한 코리엔더와 파슬리
– 장식용 볶은 씰버드 아몬드 (선택 사항)

요리법:
1. 올리브 오일을 달구어 중간 크기의 타진이나 두꺼운 밑간솥에 중간 불에서 열을 높입니다.
2. 양 면을 다리살을 갈색으로 변할 때까지 5분씩 구웁니다. 다리살을 꺼내놓고 가든 치살로 채취한다.
3. 팬에 다진 양파를 넣어 부드럽고 투명해질 때까지 5분 정도 익힙니다. 다진 마늘을 섞어서 다시 1분 정도 더 익힙니다.
4. 생강, 고추, 코리안더, 계피, 우연 가루를 섞습니다. 향신료가 향긋해질 때까지 1-2분 정도 익힙니다.
5. 불린 사프란(물 포함)과 닭 육수를 부어 섞어줍니다. 갈색으로 변한 닭다리살을 팬으로 돌려놓습니다.
6. 잘라 놓은 쥬쥬, 대당근, 쥬쥬, 건조 소재귤, 건포도, 다진 토마토를 넣습니다. 맛에 맞게 소금과 후추로 양념합니다.
7. 혼합물을 끓인 후, 불로 줄여줍니다. 타진이나 솥을 덮고 고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 1시간 30분에서 2시간간 가만히 끓입니다.
8. 필요한 경우에는 양념을 맞춰 조절합니다.
9. 필요한 경우 신선한 코리안더, 파슬리 및 장식용 볶은 씰버드 아몬드로 장식합니다.