Karol Smith
프라임 지중해 맛: 양념 오리를 곁들인 풍성한 필라프
이 프라임 지중해 맛은 향긋하게 조리된 밥과 부드럽고 풍부한 양념 오리를 조화롭게 결합한 호화로운 요리입니다. 오리는 향신료, 허브, 시트러스가 어울린 풍부한 혼합물에 재워져 완벽하게 구워져 부드럽고 맛있는 요리를 만듭니다. 야채와 허브로 가득한 향긋한 필라프와 함께 제공되며, 이 요리는 분명히 인상을 줄 것입니다. 이 레시피를 따라 지중해의 맛을 한 끼에 느껴보세요.
재료
양념 오리용:
– 오리 가슴살 4조각
– 다진 마늘 2큰술
– 생커민가루 1작은술
– 생코리앤더가루 1작은술
– 스모크 파프리카가루 1작은술
– 올리브 오일 2큰술
– 레몬즙 1개분
– 소금과 후추 약간
필라프용:
– 장아찌 밥 1 ½컵
– 올리브 오일 2큰술
– 대양파, 다진 것 1개
– 다진 마늘 2개
– 빨간 파프리카 다진 것 1개
– 노란 파프리카 다진 것 1개
– 닭고기 또는 채소 육수 2 ½컵
– 깨 1작은술
– 올스파이스가루 ½작은술
– 해동한 완두콩 ½컵
– 다진 파슬리 ¼컵
– 소금과 후추 약간
요리법
1. 오리 양념하기:
– 대형 볼에 다진 마늘, 생커민가루, 생코리앤더가루, 스모크 파프리카가루, 올리브 오일, 레몬즙을 섞어서 소금과 후추로 간한다.
– 양념에 오리 가슴살을 넣고 골고루 양념을 입힌다. 덮고 최소 2시간 이상 냉장보관하고 가능하면 심술함을 살리기 위해 하룻밤 동안 양념하여라.
2. 필라프 요리하기:
– 밥은 찬물에 씻어 물기가 없어질 때까지 헹군 뒤 들어서라. 물기를 빼고 대기시켜라.
– 중약한 불에서 대형 냄비에 올리브 오일을 데워준다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 5분간 볶는다.
– 다진 마늘과 파프리카들을 넣고 약 3-4분간 부드러워질 때까지 더 볶는다.
– 밥을 넣어 곡물이 가볍게 익도록 1-2분여간 볶아준다.
– 육수를 붓고 깨, 올스파이스가루, 소금, 후추를 넣는다. 끓이고 낮은 데 불을 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 15-20분간 삶아 밥이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 삶는다.
– 포크로 풀어 건조한 완두콩과 다진 파슬리를 넣고 잘 섞는다. 내뜨뜨리면서 다시 기름덮개에 유지한다.
3. 오리 요리하기:
– 중불 위에 대형 스키들을 예열시킨다.
– 냉장고에서 양념한 오리 가슴살을 꺼내 실온에 오도록한다.
– 열려있는 팬에 오리 가슴살을 얹어 가족 쪽으로 두드러넣으면서 5-6분간 갈색이 날 때까지 익혀준다.
– 오리 가슴살을 뒤집어 또 4-5분간 넣어 내부의 온도가 양념이 섞인 도중 135ºF(57ºC)에 달할 때까지 익혀주며 더 익히고 싶다면 더 익혀준다.
– 팬에서 오리 가슴살을 빼내 5분간 잠시 둔다.
4. 접시에 담기:
– 오리 가슴살을 가늘게 자르고 향긋한 필라프 위에 올려준다. 원할 경우 추가로 파슬리로 장식한다.
프라임 지중해 맛: 양념 오리를 곁들인 풍성한 필라프를 즐겨보세요!
