부드럽고 풍부한 오렌지 오리
오렌지 오리는 오리의 짭조름한 맛과 오렌지의 달콤하고 신선한 맛을 결합한 프랑스 요리의 클래식 메뉴입니다. 이 요리는 바삭바삭한 피부, 부드러운 고기, 그리고 아름답게 균형 잡힌 오렌지 소스로 유명합니다. 세련된 저녁 식사나 특별한 가족 식사에 완벽한 요리입니다.
###재료:
####오리:
– 1마리 통 오리 (약 5-6파운드)
– 소금
– 후추
####오렌지 소스:
– 신선한 오렌지 주스 1컵
– 오렌지 껍질 1개
– 닭고기 육수 1/2컵
– 화이트 와인 식초 1/4컵
– 설탕 1/4컵
– 옥수수 전분 1큰 숟가락
– 찬 물 2큰 숟가락
– 버터 2큰 숟가락
요리 순서:
1. 준비:
1.1 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
1.2 오리를 찬물에 철저히 씻은 후 종이 타월로 털어줍니다.
2. 오리 양념하기:
2.1 오리 내부와 외부 모두 소금과 후추로 양념합니다.
2.2 오리 피부를 포크나 날카로운 칼로 전체적으로 찔러줍니다. 이렇게 함으로써 조리 중에 지방이 녹아나오게 하고 바삭한 피부를 만들어냅니다.
3. 오리 굽기:
3.1 오리를 구이팬의 럭에 올려놓습니다.
3.2 예열된 오븐에서 약 2시간부터 2시간 30분 정도 굽습니다. 오리의 내부온도가 165°F (74°C)에 도달해야 합니다.
3.3 30분마다 오리의 지방으로 굽기를 해 바삭하고 맛있는 피부를 만듭니다.
4. 오렌지 소스 만들기:
4.1 오리를 구우는 동안 소스를 준비합니다.
4.2 소스팬에 오렌지 주스, 오렌지 껍질, 닭고기 육수, 화이트 와인 식초 및 설탕을 섞습니다.
4.3 설탕이 녹을 때까지 중불에서 가끔 저어가며 끓입니다.
4.4 작은 그릇에 옥수수 전분과 찬 물을 섞어 슬러리를 만듭니다.
4.5 슬러리를 서서히 끓이는 소스에 휘어 넣어 농도를 높입니다.
4.6 농도가 원하는 상태에 도달할 때까지 5분 동안 더 요리합니다.
4.7 오리를 구우면서 오렌지 소스에 버터를 넣어 풍성하게 마무리합니다.
5. 서빙:
5.1 오븐에서 오리를 꺼내서 10분 정도 식힌 후 썰어줍니다.
5.2 오리를 좋아하는 모양으로 썰어 정리합니다.
5.3 오렌지 소스를 오리 조각 위에 뿌려줍니다.
5.4 선호하는 사이드 디시와 함께 즉시 제공합니다.
전통적인 오렌지 오리의 바삭한 오리와 부드러운 오렌지 소스의 절묘한 조화를 즐기세요!
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