Joe Roshkovsky
풍성한 버섯과 시금치 리조또: 부드러운 아르보리오 쌀의 즐거움
이 버섯과 시금치 리조또는 풍부한 향과 활기 넘치는 신선함을 가진 시금치의 맛을 버섯의 토양 맛과 절묘하게 조화시킨 훌륭한 요리입니다. 화이트 와인과 파르미산 치즈로 향긋하게 풍성해진 아르보리오 쌀은 모든 기회에 완벽한 위로 음식으로 만들어지며 풍부한 맛과 영양소가 가득해서 푸짐하고 만족스러운 한 끼 식사로 제격입니다.
재료:
– 1 ½컵 아르보리오 쌀
– 대양파 1개, 작게 다진 것
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 버섯 8온스, 얇게 썬 것
– 채소 육수 4컵
– 화이트 와인 1컵
– 신선한 시금치 잎 2컵
– 갈은 파르미산 치즈 ½컵
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 버터 2큰 숟가락
– 소금과 후추 맛에 맞게
요리법:
- 큰 냄비에 채소 육수를 중불로 예열하고 냄비 위에 두고 따뜻하게 보관합니다.
- 다른 큰 팬에서 올리브 오일과 버터를 중불에서 녹입니다. 송송다진 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 버섯을 팬에 넣고 수분이 발생하고 갈색으로 변할 때까지 약 5-7분 정도 익힙니다.
- 아르보리오 쌀을 넣어 각 알이 오일과 버터로 잘 코팅되도록 합니다. 자주 저어가며 2-3분 동안 쌀을 볶아줍니다.
- 화이트 와인을 붓고 쌀이 완전히 흡수될 때까지 지속적으로 저어줍니다.
- 온난한 채소 육수를 한 술씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 다음 것을 넣기 전에 각 숟가락 단위의 육수가 흡수될 때까지 기다립니다. 이 과정은 약 18-20분 정도 소요됩니다.
- 쌀이 부드럽고 알 덴테로 익었을 때 신선한 시금치 잎을 넣어 시금치가 시들 때까지 볶아줍니다.
- 리조또를 불에서 내려서 갈은 파르미산 치즈를 넣고 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
- 리조또를 따뜻하게 내어 필요한 경우 추가로 파르미산 치즈를 올리고 내놓습니다.
버섯의 연기 나는 우마미 맛과 이 버섯과 시금치 리조또의 아름다운 크림미를 즐겨보세요. 손님을 감동시키고 입맛을 만족시킬 훌륭한 요리입니다!
