Karol Smith
풍성하고 고소한 다크 맥주로 푹 뭉친 돼지 어깨
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이 요리는 고기 열매가 풍성한 돼지 어깨를 진한 맥주, 채소, 그리고 허브의 맛있는 혼합물로 천천히 조리한 요리입니다. 돼지의 자연적인 풍부함과 맥주가 제공하는 깊이가 결합하여 물과 같은 거대한 걸작을 만들어 냅니다. 아늑한 저녁식사나 특별한 행사에 완벽한 이 요리는 부드러운 고기와 복잡한 맛으로 인상을 남길 것입니다.
재료:
- 3-4 lbs 어깨돈육, 뼈 없는
- 올리브 오일 2큰 숟가락
- 크게 다진 양파 1개
- 다진 마늘 3개
- 썬 당근 2개
- 얇게 썬 셀러리 가지 2개
- 다크 맥주 (스타우트 또는 포터와 같은 12 oz) 병 1개
- 소고기 또는 닭고기 육수 1컵
- 토마토 페이스트 2큰 숟가락
- 우스터 소스 1큰 숟가락
- 건시히 1작은 숟가락
- 건로즈마리 1작은 숟가락
- 소금과 후추 약간
- 다진 파슬리 (장식용)
요리과정:
- 오븐을 300°F (150°C)로 예열합니다.
- 식용 종이 타월로 돼지 어깨를 닦고 양초에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.
- 큰 헐랜드 오븐이나 오븐용 냄비에 올리브 오일을 중불로 예열합니다. 신중히 돼지 어깨를 넣고 양쪽면이 잘 구워질 때까지 약 5-7분씩 갈색이 나도록 구웁니다. 돼지고기를 꺼내서 옆에 둡니다.
- 동일한 냄비에 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 넣습니다. 약 5분 정도 볶은 다음 채소가 부드러워질 때까지 가끔 섞어가며 조리합니다.
- 토마토페이스트를 넣고 캐러멜화될 때까지 약 2분 동안 조리합니다.
- 판가름한 후, 바닥에서 어두운 맥주를 붓고 (이렇게 하면 훌륭한 맛이 납니다) 육수, 우스터 소스, 티민, 로즈마리를 넣습니다. 섞어줍니다.
- 돼지 어깨를 냄비에 다시 넣고 액체에 부분적으로 담갔는지 확인합니다. 혼합물을 끓일 때까지 섞은 다음 뚜껑으로 가리고 냄비를 덮습니다.
- 데운 오븐으로 냄비를 옮겨 2.5~3시간 동안 열심히 조리하거나, 돼지 고기가 포크로 쉽게 찢어지고 포크기가 풀리도록 합니다.
- 조심스럽게 돼지 어깨를 냄비에서 꺼내서 도마에 올립니다. 두 개의 포크로 큰 조각으로 찢습니다.
- 찢은 돼지 고기를 냄비에 되돌려 넣고, 조리된 액체와 섞어줍니다. 필요하면 소금과 후추를 더하여 맛을 조정합니다.
- 막걸리, 밥, 또는 버터로 얹은 면발에 어깨돈육을 올려 맛을 내고 신선함을 위해 다진 신선한 파슬리를 첨가합니다.
이 다크 맥주로 푹 뭉친 돼지 어깨의 풍성하고 고소한 맛을 즐겨보세요—어떤 저녁상에도 따뜻함을 더할 수 있는 완벽한 요리입니다.
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