Joe Roshkovsky
풍부하고 진한 헝가리 고라쉬: 따뜻하고 전통적인 스튜
헝가리 고라쉬는 동유럽의 맛을 상상케 하는 전통 스튜입니다. 이 튼튼한 요리는 연한 쇠고기, 여러 가지 채소, 풍부한 파프리카 스프로 이루어져 있습니다. 깊고 진한 맛은 쌀쌀한 저녁에 완벽하며, 한 숟가락마다 편안함과 따뜻함을 제공합니다. 계란면 위에 담가 먹거나 사워 크림을 얹어 먹거나 그냥 단독으로 먹더라도 이 고라쉬는 가정에서 인기를 끌 것입니다.
재료:
– 2 파운드 쇠고기 차퀴, 1인치 크기로 자른 것
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 양파 2개, 잘게 다진 것
– 마늘 3쪽, 다진 것
– 당근 3개, 얇게 썬 것
– 감자 2개, 껍질 벗기고 굵게 다진 것
– 빨간색 파프리카 1개, 다진 것
– 녹색 파프리카 1개, 다진 것
– 스위트 헝가리안 파프리카 3큰 숟가락
– 부서진 카라웨이 씨앗 1작은 숟가락
– 마조람 가루 1작은 숟가락
– 로렐의 잎 1장
– 토마토 페이스트 1/4컵
– 쇠고기 육수 4컵
– 소금과 후추 맛으로
– 가니쉬용 손질된 신선한 파슬리
조리 방법:
1. 대형 냄비나 더치 오븐에 올리브오일을 데웁니다. 쇠고기 조각을 넣고 한쪽 면에 양념이 들먹힐 때까지 볶습니다. 쇠고기 조각을 냄비에서 꺼내서 따로 놓습니다.
2. 같은 냄비에 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지고 마늘 향이 나도록 약 5분간 볶아줍니다.
3. 다시 냄비에 쇠고기를 넣습니다. 파프리카, 카라웨이 씨앗, 마조람, 로렐의 잎을 넣고 계속 젓어가며 맛을 내기 위해 약 1분간 조리합니다.
4. 토마토페이스트를 넣고 쇠고기와 양파를 꼼꼼히 입힙니다. 쇠고기 육수를 붓고 끓이도록 합니다.
5. 당근, 감자, 파프리카를 냄비에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 해줍니다. 뚜껑을 덮고 낮은 불에서 점심유령을 1.5~2시간간 움직이지 못하게 합니다.
6. Stew가 준비되면 로렐의 잎을 제거하고 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
7. 뜨겁게 나오며, 신선한 파슬리와 함께 제공합니다. 이 헝가리 고라쉬 레시피는 각 묶음이 연한 고기, 건강한 채소, 풍부한 진한 스프의 완벽한 혼합을 보장합니다. 헝가리의 풍부한 요리 유산을 반영한 이 전통적인 요리를 즐기세요.
