Mariusz Lewandowski
건강한 가족식 지중해식 팔라펠과 요구르트 소스
팔라펠은 땅 진 콩이나 파바 콩으로 만든 중동의 사랑받는 요리로, 전형적으로 바삭하게 튀긴다. 이 요리는 지중해의 향을 만끽할 수 있으며, 가족들이 모두 좋아할 만한 요리로 완벽하다. 부드러운 요구르트 소스와 함께 제공되는 이 팔라펠은 신선한 채소와 따뜻한 피타 빵과 함께 제공되어 건강하고 만족스러운 식사가 된다.
재료 ###
팔라펠 재료:
– 1 컵 건 콩 (1 밤 중에 불려 놓음)
– 작은 양파 1개, 다진다
– 다진 마늘 2쪽
– 양파 1/4컵, 다진다
– 생 파슬리 1/4컵, 다진다
– 생 고수 1/4컵, 다진다
– 지진 쑨 1작은 숟가락
– 볶은 씨앗 적우리 들 1작은 숟가락
– 생강 분말 1/2작은 숟가락
– 베이킹 파우더 1/2작은 숟가락
– 소금, 후추 약간
– 튀김용 식용유
요구르트 소스 재료:
– 자연 요구르트 1컵
– 다진 마늘 1쪽
– 레몬 주스 1작은 숟가락
– 다진 뒤드 1작은 숟가락
– 소금, 후추 약간
제공할 재료:
– 피타 빵
– 다진 상추
– 다진 토마토
– 얇게 썬 오이
– 피클 국화근
조리법 ###
1. 팔라펠 혼합물 준비하기:
– 불린 콩을 씻어 낸다. 그리고 푸드 프로세서에 옮긴다.
– 다진 양파, 마늘, 파슬리, 고수, 쑨, 씨앗 적우리 들, 생강 분말, 소금, 후추를 추가한다.
– 재료가 거칠고 고운 페이스트로 형성될 때까지 잘 섞는다. 과도하게 처리하지 않는다; 혼합물에 일부 질감이 있어야 한다.
– 혼합물을 그릇에 옮기고 적어도 1시간 이상 냉장실에 넣어 맛을 잘 섞고 혼합물을 굳힌다.
2. 팔라펠 모양 만들기:
– 혼합물이 충분히 차갑게 되면 손 또는 팔라펠 스쿱을 사용하여 호두 크기의 작은 공 또는 패티 모양으로 만든다.
3. 팔라펠 튀기기:
– 깊은 프라이팬에 식용유를 약 2인치 정도의 두께로 중불에서 달군다.
– 기름이 뜨거울 때(약 180°C), 손상없이 팔라펠 공을 기름에 조심스럽게 넣는다. 팬을 너무 과하게 채우지 않는다.
– 팔라펠을 3-4분씩 구워 황금갈색이 되고 바삭해질 때까지 조리한다.
– 빗장으로 기름기를 제거하기 위해 정크 여행용으로 부드러운 샛별에 팔라펠을 옮긴다.
4. 요구르트 소스 만들기:
– 작은 그릇에 요구르트, 다진 마늘, 레몬 주스, 다진 뒤드, 소금, 후추를 섞는다.
– 소스가 매끈하고 잘 섞이도록 잘 저어 준다.
5. 제공하기:
– 피타 빵 안쪽에 요구르트 소스를 발라준다.
– 피타에 팔라펠, 상추, 토마토, 오이, 피클 국화근을 넣는다.
– 옆에 소스를 더 제공하여 건강한 가족식 지중해식 식사를 즐긴다!
이 팔라펠 요리는 가족이나 친구 모임에 이색적인 저녁 식사로 완벽하며, 각자가 좋아하는 토핑으로 피타를 자유롭게 만들 수 있다.
