맛있는 새우와 초리조 파에야 – 풍미 가득한 스페인 요리
새우와 초리조 파에야는 살코기 풍부한 새우, 매콤한 초리조, 그리고 화려한 채소들을 사프란 향이 나는 밥과 혼합한 맛난 스페인 요리입니다. 입맛 돋히는 이 파에야는 모임에 완벽하며 풍부한 향기와 선명한 색상으로 감각을 충족시켜줍니다.
재료:
– 1/2 파운드 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거
– 1/2 파운드 초리조 소시지, 얇게 썰기
– 1 1/2 컵 아르보리오 쌀
– 양파 1개, 잘게 다진 것
– 빨간 벨 페퍼 1개, 다진 것
– 노란 벨 페퍼 1개, 다진 것
– 마늘 3쪽, 다진 것
– 양송이 버섯 1컵
– 닭고기 육수 4컵
– 건백색 와인 1/2컵
– 연유피망 가루 1작은술
– 사프란 줄기 1/2작은술
– 소금과 후추 약간
– 올리브 오일 2큰술
– 잘게 다진 파슬리, 장식용
– 레몬 웨지, 곁들여 내기용
조리 방법:
1. ***사프란 육수 준비하기:*** 작은 냄비에 닭고기 육수를 데우고 사프란 줄기를 넣어 둡니다. 다른 재료를 준비하는 동안 차게 냅니다.
2. ***초리조 조리하기:*** 넓은 팔레야 팬이나 넓고 깊은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 데우고 중약한 불에서 초리조를 넣어 5분 정도 타기까지 요리합니다. 슬otted으로 꺼내어 따로 놓습니다.
3. ***채소 볶기:*** 같은 팬에 남은 올리브 오일을 추가합니다. 양파와 피망을 넣어 소프트해질 때 까지 볶아줍니다. 마늘을 넣고 1분 더 요리합니다.
4. ***쌀 볶기:*** 아르보리오 쌀을 팬에 넣고 기름과 채소들로 씻어낸 것을 섞어줍니다. 양긋해질 때까지 약 2분 정도 요리합니다.
5. ***액체 넣기:*** 건백색 와인을 부어 거의 흡수할 때까지 요리합니다. 그 후 사프란이 듬뿍 들어간 닭고기 육수, 연유피망, 소금, 후추를 넣어줍니다. 잘 섞어줍니다.
6. ***파에야를 끓이기:*** 팬 안에 쌀 혼합물을 골고루 퍼놓습니다. 끓일 때까지 달구고 낮은 불로 줄여주세요. 약 15분 정도 중간 뚜껑을 덮지 않고 삶아주세요. 쌀이 대부분의 액체를 흡수할 때까지 요리합니다.
7. ***단백질 추가하기:*** 새우와 조리된 초리조를 쌀에 넣고, 양송이 버섯과 함께 앉혀주세요. 뚜껑이나 호일로 덮고 새우가 핑크색이 되고 완전히 익을 때까지 5-7분 정도 요리합니다. 그리고 쌀이 부드러울 때까지 요리합니다.
8. ***완성과 내기:*** 팬을 불에서 내리고 5분간 덮인 채로 쉬어주세요. 다진 파슬리를 얹고 레몬 조각과 함께 내주면 됩니다.
맛있는 새우와 초리조 파에야를 즐기세요!
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