Joe Roshkovsky
텍스멕스 엔칠라다: 텍사스와 멕시코 음식의 맛있는 융합
텍스멕스 엔칠라다는 풍부하고 매운 소스로 특징 지어진, 양념한 고기, 콩 또는 치즈로 가득 채워진 텍사스와 멕시코 맛이 어우러진 맛있는 조합입니다. 이 근본적인 요리는 따뜻하고 편안한 감성을 갖고 있어서 주중 저녁 식사나 축제 행사에 이상적입니다. 신맛 나는 엔칠라다 소스가 녹은 치즈와 푸짐한 내용물과 잘 어울려 다채로운 맛과 질감의 조합을 만들어내어 맛있게 맛볼 수 있습니다.
재료
엔칠라다 소스용:
– 2큰 숟가락 식용유
– 2큰 숟가락 밀가루
– 1/4컵 고춧가루
– 1/2 작은 숟가락 마늘가루
– 1/2 작은 숟가락 소금
– 1/4작은 숟가락 케이믄
– 1/4작은 숟가락 말린 오레가노
– 2컵 닭고기 육수
엔칠라다용:
– 12개 옥수수 토르티야
– 2컵 익힌 다진 닭고기 (치즈, 콩 또는 소고기로 대체 가능)
– 1 1/2컵 다진 체다 치즈 또는 멕시칸 블렌드 치즈
– 1컵 잘게 다진 양파
– 2컵 엔칠라다 소스 (가게에서 구입하거나 위의 레시피를 사용해 직접 만듬)
– 1/4컵 다진 신선한 코리앤더 (장식용)
– 1/2컵 사워 크림 (선택 사항, 서빙 용)
조리법
엔칠라다 소스 만들기:
1. 중간 크기의 냄비에 식용유를 중불에서 데워줍니다.
2. 밀가루를 넣고 한 분 정도 계속 젓아줍니다.
3. 고춧가루, 마늘가루, 소금, 케이믄, 오레가노를 밀가루에 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 닭고기 육수를 조금씩 넣어가며 덩어리가 없도록 젓어줍니다.
5. 소스를 끓여서 끓으면 낮추고 놓아서 10-15분 정도 끓인 후, 뭉치지 않도록 하게 됩니다.
엔칠라다 조리하기:
1. 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
2. 토르티야르 약간 따뜻하게 해줍니다. 젖은 종이 타월에 감싸서 전자레인지에 30초 정도 돌려서 할 수 있습니다.
3. 9×13인치 베이킹 그릇 바닥에 푸짐하게 엔칠라다 소스를 펴 줍니다.
4. 각 토르티야를 납작하게 펴고 각 토르티야 중앙에 작은 양의 닭고기, 치즈 및 양파를 올립니다.
5. 각 토르티아를 꽉 말아 베이킹 그릇에 바텀에서 위로 놓습니다.
6. 남은 엔칠라다 소스를 굽힌 토르티야 위에 부어서 잘 덮을 수 있도록 합니다.
7. 나머지 치즈를 엔칠라다 위에 뿌립니다.
엔칠라다 굽기:
1. 베이킹 그릇을 포일로 덮고 예열된 오븐에 넣어 20분간 굽습니다.
2. 포일을 제거하고 추가적으로 10-15분 정도 더 굽거나, 치즈가 녹고 거품이 나올 때까지 굽습니다.
제공:
1. 굽기 후 엔칠라다를 약간 식혀 두십시오.
2. 다진 신선한 코리앤더로 장식합니다.
3. 옵션으로 온기가 남아 있을 때, 사워 크림 위에 느끼한 마무리를 할 수 있습니다.
맛있는 텍스멕스 엔치라다를 즐기세요!
