Seweryn Dominsky
터키 속이 찬 호박: 중동 향신료가 가득한 입맛 진한 요리
설명:
터키 속이 찬 호박(Dolma)은 신선한 야채, 향신료, 그리고 고기가 어우러진 맛있고 만족스러운 요리로, 비어낸 호박 안에 육류, 쌀, 그리고 허브가 섞인 속재료로 가득 채워져 부드러워질 때까지 천천히 요리됩니다. 이 전통적인 터키 요리 레시피는 편안한 식감과 중동 맛이 잘 어우러진 가족 식사 중 하나가 될 것입니다.
재료:
속재료:
– 4개의 중간 사이즈의 호박
– 1컵 쌀 (가급적으로 짧은 곡물)
– 250g 양지 또는 양고기
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 다진 토마토 1개
– 다진 파 레 드 1/4컵
– 다진 민트 1/4컵
– 생커멘 1작은 숟가락
– 조청 1작은 숟가락
– 파프리카 1작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 올리브 오일 1/4컵
요리용액:
– 2컵의 닭고기 또는 채소 스톡
– 레몬즙 1개
– 토마토 페이스트 2큰 숟가락
요령:
1. 호박 준비:
– 호박의 윗부분을 잘라내어 따로 놓습니다.
– 작은 숟가락이나 채소코어로 호박 가운데를 비워내어 외피의 1/4인치 정도를 남겨 놓습니다. 피부를 찌르지 않도록 주의하십시오. 내부를 버리거나 다른 용도로 사용하십시오.
2. 속재료 만들기:
– 대접에 쌀, 양지, 다진 양파, 마늘, 토마토, 파 레 드, 민트, 콤민, 시나몬, 파프리카, 소금, 후추를 섞어주세요.
– 모든 재료가 완전히 섞여질 때까지 잘 섞어주세요.
3. 호박 속을 채우기:
– 매우 채워 넣지만 요리 중 쌀이 팽창할 공간을 좀 남겨 호박의 속에 고기와 쌀의 속을 채워주세요.
– 호박의 윗부분을 다시 올려주세요.
4. 조리용액 준비:
– 중간 사이즈의 그릇에 닭고기 또는 채소 스톡, 레몬즙, 토마토 페이스트를 함께 휘젓어주세요.
5. 속이 찬 호박 요리:
– 대형 냄비에 호박을 서있도록 꽂아 놓아 넘어지지 않도록 해주세요.
– 조리용액을 호박 위로 부어주세요.
– 끓일 때까지 낮은 온도로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 정도 삶거나 호박과 쌀이 부드러울 때까지 삶아주세요. 필요하다면 삶는 동안 호박을 식혀주기 위해 약간의 물이나 스톡을 추가해주세요.
6. 제공:
– 유리한 소스를 호박에서 제거하여 서빙 접시에 담아주세요.
– 나머지 소스를 뿌려 추가 파와 민트로 장식해주세요.
7. 즐기기:
– 서비스하기 전에 조금 식혀 뜨겁지 않은 상태로 속이 찬 호박 요리를 즐겨주시기 바랍니다. 이 요리는 요거트나 신선한 샐러드와 함께 먹는 따뜻하거나 식사로 즐기기에 완벽합니다.
이 터키 속이 찬 호박은 입맛을 만족시킬 뿐만 아니라 어떤 행사에도 딱 맞는 영양가 풍부하고 건강한 식사입니다. 좋은 식사 되십시오!
