John Washington
퀴슈 로랑: 베이컨과 그리 에르 치즈가 들어간 프랑스의 고소한 클래식 요리
퀴슈 로랑은 프랑스의 로랑 지방에서 유래한 매력적인 요리입니다. 이 고소한 파이는 달걀과 크림으로 만든 풍성하고 부드러운 커스터드 필링에 바삭한 베이컨과 녹아든 그리 에르 치즈가 푹심하게 들어가 있습니다. 버터로 만든 바삭바삭한 파이 크러스트에 감싸여 있는 퀴슈 로랑은 브런치부터 저녁 식사까지 어디에서나 완벽한 메뉴입니다.
재료:
파이 크러스트를 만들기 위해:
– 1 1/4컵 중력분
– 1/2 티스푼 소금
– 1/2컵 차가운 무연버터, 다진 것
– 3-4 큰 숟가락의 얼음물
필링을 만들기 위해:
– 두꺼운 베이컨 6조각, 다짐
– 그리 에르 치즈 1컵
– 대략적 3개 달걀
– 무연화 크림 1 1/2컵
– 소금 1/2티스푼
– 흰 후추 약간
– 양념 1/4티스푼
요령:
1. 파이 크러스트 준비:
1. 큰 그릇에 중력분과 소금을 섞어 준다.
2. 수각기 또는 손가락을 사용하여 차가운 버터를 분말 상태가 될 때까지 중력분과 섞는다.
3. 얼음물을 조금씩, 1큰 숟가락씩 추가하여 포크로 섞으면서 반죽이 모여나가도록 한다.
4. 반죽을 원판 모양으로 만들고, 비닐랩으로 싸서 적어도 30분 이상 냉장 보관한다.
2. 오븐을 375°F (190°C)로 예열한다.
3. 냉장된 반죽을 밀어 넣는다:
1. 가벼운 밀가루가 묻은 표면에서 반죽을 9인치 타르트 팬 또는 파이용 그릇에 맞게 펴 펴 준다.
2. 주의 깊게 반죽을 팬에 옮기고 바닥과 옆면에 가볍게 눌러준다. 초과 반죽은 다듬어 준다.
3. 파룻지에 라이닝을 해 놓고 파이 가중원이나 건조 콩으로 채워준다. 15분간 굽고, 그 후 가중원과 파룻지를 제거하고 10분간 또 굽거나, 크러스트가 가볍게 황갈색을 띠면 꺼내어 식힌다.
4. 필링을 준비한다:
1. 중불에 스켈렛에다 다진 베이컨을 돌돌말리도록 요리한다. 종이 타월로 덮인 접시에 옮긴다.
2. 그리 에르 치즈를 말아 크러스트 아래에 고르게 뿌린다. 다져놓은 베이컨을 올린다.
5. 커스터드를 만든다:
1. 대게릉 그릇에서 달걀, 크림, 소금, 흰 후추, 양념을 잘 섞어 준다.
2. 그릇에 있는 치즈와 법컨 위에 달걀 혼합물을 부어준다.
6. 퀴슈를 굽는다:
1. 예열된 오븐에서 30-35분 동안 굽거나, 필링이 굳고 윗면이 황금갑이 되도록 한다.
2. 퀴슈를 잠시 식힌 후 잘라서 내놓기 전에 먹는다.
신선한 그린 샐러드와 차갑게 내린 화이트 와인과 잘 어우러지는 이 클래식 퀴슈 로랑을 즐기세요!
