로스팅 루트 채소와 와일드 라이스가 들어간 퀴노아 샐러드
이 퀴노아 샐러드는 로스팅 루트 채소와 와일드 라이스가 들어가 푸짐하고 영양가 있는 조합을 즐길 수 있습니다. 이 요리는 로스팅 루트 채소의 토숙한 맛, 퀴노아의 견과류 맛, 그리고 와일드 라이스의 즐거운 질감을 모두 결합했습니다. 메인 코스나 든든한 부착요리로 완벽하며 풍부하면서 맛있는 선택입니다.
재료:
– 1컵 퀴노아
– 1컵 와일드 라이스
– 2컵 호박, 껍질 벗겨서 귀제친 것
– 2컵 당근, 깐 후 동그랗게 썬 것
– 2컵 비트, 껍질 벗겨서 귀제친 것
– 1개 빨간 양파, 다져진 것
– 올리브 오일 2큰 술
– 소금과 후추 약간
– 페타 치즈(선택 사항) 1/4컵, 부셔져
– 호두 1/4컵 다진 것
– 건크랜베리 1/4컵
– 베이비 아루귤 3컵
드레싱:
– 올리브 오일 1/4컵
– 발사믹 식초 2큰 술
– 메이플 시럽 1큰 술
– 디종 머스타드 1작은 술
– 소금과 후추 약간
조리 방법:
1. 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다.
2. 베이킹 시트에 호박, 당근, 비트, 빨간 양파를 올리브 오일 2큰 술, 소금, 후추와 함께 섞어주세요. 싱글 레이어로 펼쳐주세요.
3. 예열된 오븐에서 약 25-30분 동안 로스팅하거나 부드럽고 약간 색이 날 때까지 가운데쯤에서 한번 섞어주세요.
4. 채소를 볶는 동안 퀴노아를 삶습니다. 찬물에 퀴노아를 씻어주세요. 중간 규모의 소스 팬에 퀴노아, 소금을 살짝 넣고 물 2컵을 넣어주세요. 끓일 때까지 가열하고 약한 불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 약 15분 정도 삶아주세요. 퀴노아가 익고 물이 흡수될 때까지 솜털을 치고 두세요.
5. 별도의 냄비에서 와일드 라이스를 패키지 지시에 따라 익히십시오. 보통 약 45분 정도 또는 떡이 부드러울 때까지 삶아주세요. 과다한 물을 버려주세요.
6. 대 그릇에 익힌 퀴노아, 와일드 라이스, 로스팅 루트 채소, 페타 치즈(사용 시), 다진 호두, 건크랜베리를 섞어주세요.
7. 작은 그릇에 올리브 오일, 발사믹 식초, 메이플 시럽, 디종 머스타드, 소금과 후추를 섞어들어 잘 섞어주세요.
8. 드레싱을 퀴노아 혼합물에 부어 섞어주세요.
9. 신선하고 바삭하게 유지하기 위해 내놓기 전에 아기 아루귤을 부드럽게 접어주세요.
10. 샐러드를 따뜻하거나 실온에서 내놓아주세요.
풍부하고 맛있는 로스팅 루트 채소와 와일드 라이스의 퀴노아 샐러드로 영양가 있는 즐거운 식사를 즐겨보세요!