Mariusz Lewandowski
레몬 마늘 소스가 맛있는 퀴노아와 채소 볶음요리
이 생기발랄하고 영양가 있는 퀴노아와 채소 볶음은 퀴노아, 신선한 채소, 상쾌한 레몬 마늘 소스의 환상적인 조합입니다. 단백질과 섬유질이 풍부하여 건강하며, 야채주의자나 비건 식단에 쉽게 적합합니다. 상큼한 레몬 마늘 소스가 모든 맛을 통합시켜 맛있고 포만감 있는 한 끼 식사로 제격입니다.
재료:
퀴노아:
– 1컵 퀴노아
– 2컵 채소 육수 또는 물
– 소금 약간
볶음재료:
– 올리브 오일 2큰술
– 양파 1개 (다진 것)
– 마늘 2쪽 (다진 것)
– 빨간 후추 1개 (얇게 썰은 것)
– 노란 후추 1개 (얇게 썰은 것)
– 중간 크기의 오이 1개 (얇게 썰은 것)
– 브로콜리 꽃다리 1컵
– 당근 1개 (샐러드처럼 잘게 썬 것)
– 소금과 후추 약간
레몬 마늘 소스:
– 레몬 주스 1/4컵 (대략 1개 큰 레몬)
– 올리브 오일 2큰술
– 간장 또는 타마리 간장 1큰술
– 마늘 1쪽 (다진 것)
– 메이플 시럽 또는 꿀 1작은술 (선택 사항)
– 소금과 후추 약간
요리과정:
1. 퀴노아 삶기:
1. 쓴맛을 줄 수 있는 사포닌 등을 제거하기 위해 찬물에 퀴노아를 헹구어주세요.
2. 중간 크기의 냄비에 헹군 퀴노아, 채소 육수(또는 물), 소금을 넣어주세요. 중불에서 끓이세요.
3. 끓기 시작하면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 대충 15분 정도 삶아주세요. 액체가 건져들고 퀴노아가 부드러워질 때까지 삶아주세요.
4. 불에서 제거하고 5분간 뚜껑을 덮은 채 푹 굽힌 다음 포크로 풀어주세요.
2. 채소 준비하기:
1. 대형 프라이팬이나 중국식 냄비에 올리브 오일을 데워주세요.
2. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 새콤한 냄새가 나고 양파가 투명해질 때까지 약 2분간 볶아주세요.
3. 후추를 썰어 넣고, 오이, 브로콜리, 당근을 넣어 약 5-7분 정도 볶아주세요. 야채가 쫄깃해질 때까지 볶아주세요.
4. 소금과 후추로 맛을 낸 후 조리하세요.
3. 레몬 마늘 소스 만들기:
1. 작은 볼에 레몬 주스, 올리브 오일, 간장(또는 타마리), 다진 마늘, 메이플 시럽(또는 꿀)을 순조롭게 섞어주세요.
2. 소금과 후추로 맛을 조절해주세요.
4. 섞어내고 내놓기:
1. 볶아놓은 채소에 삶은 퀴노아를 넣어주세요.
2. 레몬 마늘 소스를 퀴노아와 채소에 부어 섞어주세요. 모두가 소스로 균등하게 입혀지도록 조리해주세요.
3. 맛을 더하기 위해 2-3분 정도 더 삶아주세요.
4. 원하는 경우 파슬리나 코랜더로 장식하여 뜨겁게 내놓으세요.
영양가 있는 퀴노아와 채소 볶음요리를 레몬 마늘 소스와 함께 즐기세요!
