Thai Green Curry with Tofu and Vegetables: A Flavorful and Aromatic Delight

두부와 채소가 들어간 태국식 그린 커리: 맛과 향이 어우러진 즐거움

두부와 채소가 들어간 태국식 그린 커리는 코코넛 밀크의 부드러운 맛, 녹색 커리 페이스트의 매운 맛, 다채로운 채소의 신선함이 완벽하게 어우러진 맛난 요리입니다. 이 채식주의자 친화적인 레시피는 든든하고 만족스럽면서 쉽게 준비할 수 있어서 주중 저녁이나 특별한 소모임에 이상적입니다.

### 재료:

– **단단한 두부(14 온스)**, 물기를 빼고 압착
– **식용유 2큰 술**
– **작은 양파 1개**, 다진
– **다진 마늘 2쪽**
– **다진 생강 1큰 술**
– **녹색 커리 페이스트 3-4큰 술** (맛에 따라 조절)
– **코코넛 밀크(14 온스) 1캔**
– **채소 육수 1컵**
– **간장 1큰 술**
– **흑설탕 1큰 술**
– **홍 고추 1개**, 얇게 썬 것
– **노란 고추 1개**, 얇게 썬 것
– **콩깍지 1컵**
– **작은 호박 1개**, 얇게 썬 것
– **베이비 시금치 1컵**
– **라임 쥬스 1개분**
– **신선한 바질 잎 1/4컵**, 다진 것
– **익힌 자스민 쌀밥**, 곁들여 먹을 것

### 요리 방법:
#### **1. 두부 준비:**
– 두부를 1인치 크기의 작은 큐브 모양으로 자릅니다.
– 큰 프라이팬에 식용유 1큰 술을 붓고 중불에서 열도 올립니다.
– 둘러쌓인 두부를 넣고 8-10분간 모든 면에 황금색이 나도록 익힙니다.
– 프라이팬에서 두부를 빼내어 대기합니다.

#### **2. 향신료 볶기:**
– 같은 프라이팬에 남은 식용유 1큰 술을 중불로 예열합니다.
– 다진 양파를 넣어 3-4분간 투명해질 때까지 볶아줍니다.
– 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶아줍니다.

#### **3. 커리 소스 만들기:**
– 녹색 커리 페이스트를 넣고 맛을 내기 위해 1-2분간 볶아줍니다.
– 코코넛 밀크와 채소 육수를 넣고 섞어줍니다.
– 간장과 흑설탕을 넣고 끓일 때까지 저어줍니다.

#### **4. 채소 넣기:**
– 프라이팬에 빨간 고추, 노란 고추, 콩깍지, 호박을 넣습니다.
– 채소가 부드럽지만 여전히 신선한 상태가 되도록 5-7분간 커리 소스에 삶아줍니다.

#### **5. 커리 마무리:**
– 볶은 두부를 프라이팬에 넣고 소스로 더듬어줍니다.
– 베이비 시금치를 넣고 2분 동안 시금치가 물러드는 것을 기다립니다.
– 라임 쥬스와 신선한 바질 잎을 넣어줍니다. 필요하다면 간장이나 라임 쥬스를 더해서 맛을 조절합니다.

#### **6. 내놓기:**
– 자스민 쌀밥 위에 올려 뜨거운 태국식 그린 커리를 내놓습니다.
– 매운 맛, 달콤한 맛, 신맛이 잘 어우러진 든든한 두부와 신선한 채소의 혼합을 즐깁니다.