푸짐한 북태평양식 치킨 커리 (카오쏘이)
카오쏘이는 풍부한 맛과 풍성한 질감을 결합한 매력적인 북태평양식 요리입니다. 이 화려한 커리는 부드러운 코코넛 국물, 부드러운 닭고기, 바삭바삭한 계란면으로 특징지어집니다. 향긋한 향신료와 부드러운 코코넛 밀크가 어우러져 안락하지만 이국적인 요리 걸작을 만들어냅니다. 아늑한 밤을 보내거나 진정한 태국 요리로 손님들을 감동시키기에 완벽합니다.
### 재료:
커리 페이스트:
– 1큰숟가락 코리앤더 씨
– 1작은숟가락 큐민 씨
– 생 생강 1인치 (또는 생 생강가루 1작은숟가락)
– 건조 붉은 고추 5개, 물에 불려 씨 제거
– 마늘 3쪽
– 양파 2개
– 신선한 생강 1인치
– 레몬그라스 줄기 1개 (흰 부분만)
커리용:
– 식용유 2큰술
– 닭 허벅지살 1파운드, 한입 크기로 자르기
– 코코넛 밀크 2컵
– 닭 육수 2컵
– 고추장 2큰술
– 설탕 1큰술
– 소금 1작은술
– 건면 200g
– 다진 코리앤더 1/4컵
– 다진 츄잉 채소 1/4컵
– 레몬 클웨지 2개
– 양파 2개, 가늘게 채썰기
– 바삭한 볶음 양파 또는 양파 포도 (선택 사항)
### 요령:
1. 커리 페이스트 준비:
– 중불로 예열된 프라이팬에 코리앤더 씨와 큐민 씨를 볶아 향이 날 때까지 볶습니다.
– 볶은 씨, 생강, 건조 고추, 마늘, 양파, 생강, 레몬그라스를 블렌더나 식품 가공기에 넣습니다.
– 필요에 따라 조금의 물을 넣어 페이스트를 형성할 때까지 완전히 간다.
2. 커리 요리:
– 대형 냄비에 식용유를 데워 중불에서 예열합니다. 커리 페이스트를 넣고 약 2-3분간 볶아 향이 나도록 합니다.
– 닭고기를 냄비에 넣어 페이스트에 입혀 볶습니다. 닭고기 외부가 붉어질 때까지 약 5분간 조리합니다.
– 코코넛 밀크와 닭 육수를 부어 잘 섞어 끓입니다. 그 후 중불로 줄입니다.
– 냄비에 고추장, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 커리가 닭고기가 익고 향신료가 잘 어울러지도록 20-25분간 점은 후 부드럽게 끓입니다.
3. 계란면 삶기:
– 커리가 부드럽게 끓이는 동안 계란면을 포장 지시사항에 따라 삶습니다. 물기를 제거한 후 대기합니다.
4. 요리 접시에 담기:
– 삶은 계란면을 각 접시에 나누어 담습니다.
– 각 접시에 쥐어진 구운 치킨 커리를 넣어주세요. 즐거운 브로스와 치킨이 골고루 섞이도록
– 솨론퉁 치킨과 치킨 볶음양파나 양파간 푸짐하게 대접해주세요.
– 클웨지 곁들여 앞부분에 쥐어주세요.
태국 풍의 맛으로 여행하는 푸짐한 북태평양식 치킨 커리를 즐겨보세요!
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