Karol Smith
담백한 참깨 육수와 함께 치킨 탄탄면
탄탄면은 중국 사천식 단단면에서 영감을 받은 일본 라면 요리입니다. 이 맛있고 위로되는 면 요리는 매콤한 다진 닭고기, 풍부하고 부드러운 참깨 육수, 그리고 모든 클래식한 라면 토핑이 특징입니다. 타히니와 참깨 오일의 깊은 맛과 고추 페이스트의 맵고 다진 맛이 이 요리를 돋보이게 합니다.
재료:
# 육수용:
– 4컵 닭고기 또는 채소 육수
– 2큰술 참깨 페이스트 (타히니)
– 1큰술 간장
– 1큰술 고추 페이스트 (도우반장 같은)
– 2큰술 참깨 오일
– 1컵 코코넛 밀크
– 다진 마늘 3쪽
– 생강 한 조각, 갈은 것
# 토핑용:
– 다진 닭고기 200g
– 간장 1큰술
– 사케 1큰술
– 설탕 1작은술
– 참깨 오일 1큰술
– 다진 마늘 3쪽
– 생 라면면 150g
– 삶은 계란 2개, 반으로 자름
– 파 조각
– 해초 시트, 줄로 자른 것
– 볶은 참깨
# 옵션:
– 옥수수 알
– 대나무 삶은 것
– 쇠보채 블랑시해 놓은 것
요리법:
# 1. 육수 준비:
1. 중불로 한 큰 냄비에 참깨 오일을 데우고 마늘과 생강을 향 나도록 볶는다.
2. 고추 페이스트를 넣고 1분 정도 더 익힌다.
3. 닭고기 또는 채소 육수를 붓고 끓일 때까지 데운다.
4. 타히니, 간장, 코코넛 밀크를 넣고, 잘 섞이고 부드럽게 섞을 때까지 약 10분 동안 저 불에서 끓인다.
# 2. 고기 요리:
1. 중불로 별도의 팬에 참깨 오일을 데우고 마늘을 볶다가 향이 날 때까지 볶는다.
2. 다진 닭고기를 넣고 갈색이 나게 요리한다.
3. 간장, 사케, 설탕을 넣고, 닭고기가 완전히 익고 덩어리져 섞일 때까지 요리한다. 따로 놓는다.
# 3. 요리 조리:
1. 라면 면을 패키지 지침대로 요리한 후 훌훌 끓인다.
2. 요리된 면을 각각의 그릇에 나눠 담는다.
3. 뜨거운 육수를 면 위에 붓는다.
4. 각 그릇 위에 다진 닭고기 한 부분을 올린다.
5. 건조된 계란, 파 조각, 해초 줄, 볶은 참깨를 넣는다.
6. 옵션으로 옥수수, 대나무 삶은 것, 또는 쇠보채 블랑시해 놓은 것을 추가한다.
# 4. 제공:
탄탄면을 뜨거운 상태로 제공하여 매콤하고 부드러운 식감을 즐기세요.
