Mariusz Lewandowski
치킨 잘프레지: 매콤하고 풍부한 남아시아의 볶음 요리
치킨 잘프레지는 활기차고 매운 맛으로 유명한 남아시아 요리입니다. 이 볶음 요리는 연한 치킨 조각을 파프리카, 양파, 향신료로 만들어진 조화롭고 향긋한 요리입니다. 밥이나 로티, 나아빠 같은 평면빵과 함께 제공될 수 있습니다. 두꺼운 토마토 베이스 소스와 뚜렷한 매운맛이 특징입니다.
재료:
– 500g 뼈 없는 닭가슴살이나 허벅지, 한 입 크기로 자름
– 식용 식물 오일 2큰술
– 대양파, 다진것 1개
– 파프리카 2개 (어느 색이든), 얇게 채소로 자름
– 토마토 2개, 다진 것
– 다진 마늘 2쪽
– 생강 1인치 길이, 다져진 것
– 청 고추 2-3개, 채 썰음 (선택사항, 맛에 맞게 조절)
– 쇠고기씨 1작은술
– 생강 1작은술
– 고추가루 1작은술 (선택사항, 맛에 맞게 조절)
– 200ml 토마토 파사타 (또는 토마토 순한맛 소스)
– 소금 조절용
– 부추, 다진 것 (장식용)
– 레몬 약 절반을 압축
조리법:
1. 치킨 마리네이트하기:
– 그릇에서 치킨 조각과 생강, 생향, 소금을 섞어 마리네이트합니다. 15분 이상 재워주세요.
2. 치킨 조리하기:
– 큰 팬이나 웍에 식용 식물 오일 1큰술을 센 불에서 데웁니다. 마리네이트한 치킨 조각을 넣고 모든 면이 갈색으로 익을 때까지 조리합니다. 치킨을 팬에서 꺼내어 옆에 놓습니다.
3. 잘프레지 베이스 준비하기:
– 같은 팬에 식용 식물 오일 1큰술을 더 넣습니다. 뜨거워지면 쇠고기씨를 넣고 소리가 나도록 볶습니다.
– 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 조리합니다.
– 다진 마늘, 다진 생강, 채 썬 청 고추를 넣습니다. 향이 퍼질 때까지 약 2분간 볶습니다.
4. 야채와 향신료를 넣기:
– 파프리카와 다진 토마토를 팬에 넣습니다. 약 5분간 조리하여 야채가 부드러워질 때까지 익힙니다.
– 지은 생강, 가라 마살라, 고추 분말 (사용하는 경우)을 넣습니다. 향신료가 향이 나도록 약 1분간 익힙니다.
5. 조합하고 끓이기:
– 조리한 치킨을 팬에 넣습니다. 토마토 파사타를 부어 섞어주세요.
– 소금을 맛에 맞게 조정합니다. 소스가 농조하고 모든 향신료가 어우러져 약 10-15분 동안 약한 불에서 끓입니다.
6. 마무리하고 내놓기:
– 치킨 잘프레지 위에 레몬 약 절반을 쥐어 짜고 잘 섞어주세요.
– 내놓기 전에 부추 잎 장식해주세요.
– 쌀밥, 나아빠 빵, 로티와 함께 뜨거운 상태로 내놓습니다.
맛있고 매콤한 치킨 잘프레지를 즐기세요!
