Seweryn Dominsky
치즈가 가득한 가지 파르미진: 고급스러운 변주를 가미한 안식감 있는 클래식 요리
치즈가 가득한 가지 파르미진은 어떤 안식감을 느끼고 싶을 때 완벽한 맛있는 건실한 요리입니다. 이 이탈리안 클래식은 바삭바삭한 튀긴 가지 조각들을 풍부한 마리나라 소스, 뭉게뭉게한 모짜렐라 치즈, 그리고 갈은 파르미진 치즈로 층층이 쌓아 구워낸 요리입니다. 완벽하게 구워져 나오는 이 요리는 다채로운 식감과 맛을 선사하여 여러분이 반찬을 더 담아먹을 만큼의 만족감을 줄 것입니다.
재료:
– 2개의 대가지
– 2컵 마리나라 소스
– 2컵 슈레드한 모짜렐라 치즈
– 1컵 갈은 파르미진 치즈
– 1컵 중력분
– 3개의 대략적인 계란
– 1 ½ 컵 이탈리안식 빵가루
– 1작은 스푼 소금
– 1작은 스푼 후추
– 1작은 스푼 말린 오레가노
– 1작은 스푼 마늘 가루
– 1작은 스푼 바질 잎 (생 또는 말린 것)
– 튀기는 용 올리브 오일
– 가니쉬용 신선한 바질 잎 (선택사항)
조리법:
1. 가지 준비:
– 가지를 깨끗이 씻어 1/4인치 두께의 둥근 모양으로 슬라이스합니다.
– 각 슬라이스 양쪽에 소금을 뿌린 후 종이 수건으로 덮은 베이킹 시트에 올려주세요. 30분 정도 기다려서 과다한 수분을 제거하도록 합니다. 추가적인 종이 수건으로 물기를 제거합니다.
2. 가지 슬라이스 밴 후라이드:
– 얕은 그릇을 세 개 준비합니다: 중력분 그릇, 휘핑한 계란 그릇, 소금, 후추, 오레가노, 마늘 가루가 섞인 빵가루 그릇.
– 각 가지 슬라이스를 중력분에 튀기고, 휘핑한 계란에 찍어서 마지막으로 빵가루 혼합물에 굴려주세요. 부드럽게 눌러서 빵가루가 잘 붙도록 합니다.
3. 가지 슬라이스 튀기기:
– 중불에서 큰 스키렛에 풍부하게 올리브 오일을 데웁니다.
– 빵가루 칠한 가지 슬라이스를 적당량씩 넣어서 갈색이 나도록 익힙니다 (각 면당 약 2-3분).
– 튀긴 슬라이스를 종이 수건에 올려 기름을 제거합니다.
4. 카세롤 조리:
– 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
– 베이킹 디쉬 밑에 얇은 층의 마리나라 소스를 발라주세요.
– 소스 위에 튀긴 가지 슬라이스를 한 층 올려주세요.
– 가지 위에 모짜렐라 치즈와 파르미진 치즈를 하나의 층으로 적재합니다.
– 모든 재료를 다 사용할 때까지 (마리나라 소스, 가지, 치즈) 반복하여 쌓으며, 가장 위에는 치즈 하나 층을 마지막으로 올립니다.
5. 파르미진 구워내기:
– 베이킹 디쉬에 알루미늄 호일을 덮고 예열한 오브너에 25분간 구웁니다.
– 호일을 제거하고 추가적으로 10-15분 정도 더 구워주거나 치즈가 거품이 나고 황금 갈색이 될 때까지 구워주세요.
6. 내어서 가니쉬:
– 익은 요리를 10분 정도 식혔다가 잘라 내어주세요.
– 원하신다면 신선한 바질 잎으로 가니쉬해주세요.
안식감 넘치고 고급스런 매력을 가진 치즈가 가득한 가지 파르미진을 즐겨보세요!
