Joe Roshkovsky
살리아 치킨 타진(나무황토 주전자 요리법) 소스로 계란빵 만들기
살리아 치킨 타진은 연한 슬로우 쿡 치킨과 달콤하고 산뜻한 살구, 바삭바삭한 아몬드가 혼합된 모로코 요리로 유명합니다. 다양한 향신료와 전통적인 타진 냄비를 사용한 슬로우 쿠킹 기술이 결합되어 풍부하고 향기로운 한 끼 요리를 만들어내며 여러분의 미각을 북아프리카로 직접 이동시켜줄 것입니다.
재료:
마리네이드 재료:
– 2 lbs (900 g) 허벅지, 피부 제거
– 다진 마늘 3쪽
– 땅 황색 우유 1 숟가락
– 땅 생강 1 숟가락
– 땅 고춧가루 1 숟가락
– 땅 생코코우트 1 숟가락
– 땅 후추 ½ 숟가락
– 땅 파프리카 ½ 숟가락
– 소금 1 숟가락
– 올리브 오일 3 숟가락
타진용 재료:
– 올리브 오일 2 숟가락
– 양파 1 개, 손질 후 다진 것
– 계피 한 조각
– 닭 육수 1 컵
– 건조 살구 1 컵
– 볶은 슬라이스 아몬드 ½ 컵
– 꿀 1 숟가락
– 땅 코리안더 1 숟가락
– 땅 분유 클로브 1 숟가락
– 생국한 실안트로나 파슬리, 깐 것(장식용)
조리법:
1. 닭 마리네이드:
1. 큰 볼에 마늘, 우유, 생강, 고춧가루, 생코코우트, 후추, 파프리카, 소금, 올리브 오일을 함께 섞습니다.
2. 볼에 허벅지를 넣고 마리네이드로 완전히 뒤덮습니다.
3. 최소 2시간 이상 냉장고에서 숙성시키거나 최상의 결과를 위해 하룻밤 동안 숙성시킵니다.
2. 타진 준비:
1. 중불로 올리브 오일 2 숟가락을 큰 타진 또는 두꺼운 바닥 냄비에 데웁니다.
2. 다진 양파를 넣고 부어 나올 때까지 약 5-7분간 볶아 분명히 익혀줍니다.
3. 닭 허벅지를 넣어 모든 면에 갈색이 나도록 약 10분간 익힙니다.
4. 계피 한 조각과 닭 육수를 넣고 끓이기 시작하게 합니다.
3. 살구 추가 및 끓이기:
1. 타진에 건조 살구를 넣고 균일하게 닭 주위에 분배되도록 합니다.
2. 꿀과 땅 코리안더, 카레 분유 클로브를 섞어 줍니다.
3. 타진 뚜껑을 덮고 불을 줄인 후 약 1.5~2시간간 닭이 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓여줍니다. 전통적인 클레이 타진을 사용하는 경우, 똑같은 시간 동안 175°C(350°F)로 예열된 오븐에 둡니다.
4. 최종 터치:
1. 아몬드를 건장에서 노릇하고 향긋하게 노릇하게 볶아 줍니다. 약 3-5분 정도 걸립니다.
2. 타진이 요리될 때 볶은 아몬드를 맨 위에 뿌려줍니다.
5. 제공:
1. 신선한 실안트로나 파슬리로 장식합니다.
2. 맛있는 소스를 흡수하기 위해 크스쿠스, 쌀 또는 딱딱한 빵과 함께 한 치킨 타진을 따뜻하게 제공합니다.
이 살리아 치킨 타진과 아몬드 는 감칠맛과 달콤함이 조화로운 완벽한 맛을 선사해주어 위로받을 수 있는 이국적인 한 끼 요리로 안성맞춤입니다.즐기세요!
