Exquisite Quinoa and Black Bean Enchilada Bake

정교한 퀴노아와 검은 콩 엔칠라다 베이크

이 요리는 퀴노아의 견과류 맛과 검은 콩의 든든함, 엔칠라다 소스의 향신로함이 결합하여 **강렬**하고 만족스러운 **한 그릇** 식사를 만들어냅니다. 단백질이 풍부한 비건 옵션을 찾는 사람들이나 멕시코 풍의 위안을 주는 캐서롤을 원하는 사람에게 완벽한, 정교한 퀴노아와 검은 콩 엔칠라다 베이크는 당신의 미각을 자극하고 영양가 있는 밸런스 잡힌 식사를 제공할 것입니다.

**레시피:**

**재료:**

– 1컵 퀴노아, 씻어 준비
– 2컵 채소 스톡
– 1큰 숟가락 올리브 오일
– 1개의 양파, 다진 상태
– 다진 마늘 3쪽
– 빨간 파프리카 1개, 다져 준비
– 검은 콩 1캔(15 oz), 헹군 뒤 씻어 준비
– 옥수수 1캔(15 oz), 헹군 상태(또는 냉동 또는 신선한 상태)
– 엔칠라다 소스 1병(19 oz)
– 케이민 1작은 숟가락
– 칠리 파우더 1작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 갈라져 치즈 1컵(비건 또는 일반)
– 속싱싱한 생 허피춘
– 서빙용 사워 크림 또는 그릭 요거트(선택 사항)

**조리법:**

1. 오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 9×13인치 베이킹용 그리스 큰 접시를 금융하고 옆에 놓아 둡니다.

2. 중형 솥에 퀴노아와 채소 스톡을 섞습니다. 불을 세게 키워 끓이고, 덮고, 낮은 불로 줄여 15-20분간 끓여줍니다. 액체가 흡수되고 퀴노아가 부풀어 올라갈 때까지.

3. 퀴노아를 조리하는 동안, 오일을 넣은 큰 프라이팬에 중불에서 양파, 마늘, 빨간 파프리카를 넣습니다. 약 5분간 부드럽게 볶아 줍니다.

4. 대팬에 검은 콩, 옥수수, 엔칠라다 소스의 절반, 케이민, 칠리 파우더, 조리된 퀴노아를 넣습니다. 잘 섞고 소금과 후추로 맛을 조절합니다.

5. 퀴노아 혼합물을 가득 채운 베이킹용 접시에 고르게 펴줍니다. 숟가락이나 주걱으로 나머지 엔칠라다 소스를 부어줍니다.

6. 엔칠라다 소스 위에 갈라져 치즈를 뿌려 퀴노아 혼합물을 덮습니다.

7. 호일로 덮고 예열된 오븐에서 20분간 구웁니다. 그런 다음 호일을 제거하고 치즈가 거품이 나고 약간 갈색이 되기까지 더 10분간 구웁니다.

8. 오븐에서 꺼내 몇 분 식혀 서빙합니다. 원한다면 썰어 놓은 신선한 생 허피춘과 사워 크림 또는 그릭 요거트의 한 줌을 올려 줍니다.

9. 이 **맛있는** 그리고 **건강한** 요리를 뜨겁게 내놓고, 정교한 퀴노아와 검은 콩 엔칠라다 베이크를 기억에 남을 식사로 즐겨보세요.