Karol Smith
고품질 발렌시아식 파에야
파에야는 발렌시아 지역에서 유래한 고전적인 스페인 요리입니다. 생동감 넘치는 색채와 풍부한 맛으로 유명한 발렌시아식 파에야는 사프란으로 향긋한 쌀, 다진 해산물, 부드러운 닭고기, 그리고 다채로운 채소들이 어우러진 매력적인 요리입니다. 이 요리는 가족이나 친구들을 초대하여 함께 즐길 수 있는 완벽한 음식이며, 시각적으로 화려하고 풍미가 풍부합니다.
재료:
– 1컵 봄바 쌀 (아보리오 쌀 사용 가능)
– 1파운드 닭 다리, 한 입 크기로 자른다
– 대왕 새우 12마리, 껍질 벗기고 내장 제거
– 1파운드 홍합, 솔직하고 꼬리 제거
– 빨간색 파프리카 1개, 얇게 채 썰기
– 녹색 파프리카 1개, 얇게 채 썰기
– 쑥갓 1/2컵, 꼭지를 제거하고 반으로 썬다
– 다진 토마토 1/2컵
– 중간크기 양파 1개, 잘다듬는다
– 마늘 3쪽, 다진다
– 닭고기 고명 4컵 (가급적 저염 닭고기 고명)
– 1/2컵 사프란 실, 부서지고 따뜻한 물 2큰술에 불려둔다
– 연유향 파프리카 1작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 올리브 오일 4큰술
– 가니쉬용 레몬 웨지 (선택 사항)
– 가니쉬용 신선한 파슬리 (선택 사항)
요리 방법:
1. 재료 준비:
– 모든 재료를 준비합니다. 야채를 씻고 자르고, 새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거하며, 닭고기를 한 입 크기로 자른다.
2. 닭고기와 채소 요리:
– 넓은 얕은 프라이팬이나 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 가열해줍니다. 닭고기를 넣고 소금과 후추로 조리다가 갈색이 돌 때까지 익힙니다. 닭고기를 팬에서 꺼내어 따로 보관합니다.
– 같은 팬에 나머지 올리브 오일 2큰술을 추가합니다. 양파와 마늘을 넣어 부드럽고 향긋해질 때까지 볶습니다. 그런 다음, 파프리카, 쑥갓, 다진 토마토를 넣어 약 5분간 볶아 익힙니다.
3. 쌀과 고명 넣기:
– 봄바 쌀을 넣고 야채 혼합물과 잘 섞어 줍니다. 연유향 파프리카와 불린 사프란 실을 넣습니다. 모든 것이 고루 섞일 수 있도록 잘 섞어줍니다.
– 닭고기 고명을 넣고 살살 섞습니다. 새우와 홍합을 윗부분에 규칙적으로 배치합니다.
– 이 시점부터 파에야를 절대 젓지 마세요. 중약 불로 온도를 올려 끓이고 5분 정도 기합니다. 그 후 중약 불로 낮추어 주변으로 약 20분 정도 끓여주세요.
4. 소카랏 만들기:
– 소카랏이라는 원하는 바닥층을 만들려면 요리 마지막 2-3분간 온도를 높여주세요. 살짝 삶은 소리가 들릴 정도로 해야 합니다.
– 바닥이 타지 않도록 주의하지만, 황금색의 바삭한 층이 형성될 수 있도록 해주세요.
5. 안심하고 대접하세요:
– 불을 끄고 호일로 덮어주세요. 약 5분 정도 파에야가 면직히는 시간을 주세요.
– 원한다면 신선한 파슬리와 레몬 웨지를 가니쉬해주세요.
스페인의 정통 맛을 식탁에 직접 가져오는 고품질 발렌시아식 파에야를 즐기세요!
