Karol Smith
정교한 빈 와인 코크: 풍부한 레드 와인 소스에 적신 클래식한 프랑스 닭 요리
설명:
코크 au 빈은 “와인 속의 수탉”으로 번역되며, 전통적으로 수탉으로 만든 닭을 빨간 와인에 버무려 버터, 양파, 베이컨, 가끔은 마늘과 함께 끓여내는 프랑스의 전형적인 요리입니다. 이 요리는 깊은 풍미와 부드러운 고기로 유명하며, 특별한 날이나 가정에서 아늑한 저녁 식사에 딱 맞는 따뜻하고 위안을 주는 요리로 손님을 맞이할 때 좋은 선택입니다.
레시피:
재료:
– 4 lbs 닭 다리, 허벅지 및/또는 가슴살
– 1병 레드 와인 (가능한 경우 버고뉴)
– 2컵 닭 고명
– 4 oz 베이컨, 다진
– 2큰 숟가락 올리브 오일
– 양파 1개, 송송 썬 것
– 마늘 3쪽, 다진
– 2큰 숟가락 토마토 페이스트
– 2큰 숟가락 중력분
– 버섯 1 lb, 슬라이스
– 왕양파 20개, 껍질 벗긴 것
– 코냑 2큰 숟가락 (선택 사항)
– 부케 가르니(신선한 타임, 로즈마리, 로즈마리, 베이잎으로 만든 송이)
– 소금과 후추 약간
– 생 파슬리 다진 것(장식용)
조리법:
1. 닭 양념: 닭 조각을 큰 그릇이나 접시에 담아 레드 와인을 부으고 덮어 냉장고에 최소 4시간 또는 하룻밤 보관합니다.
2. 준비: 와인에서 닭을 꺼내어 닦아 건져둡니다. 와인은 보관해 둡니다.
3. 베이컨 조리: 큰 뚜껑이 있는 냄비나 Dutch 오븐에 베이컨을 중약한 불에서 바삭하게 구웁니다. 지워 두고 지우지 않습니다.
4. 닭을 갈색으로 만들기: 냄비에 올리브 오일을 넣고 모든 면에서 닭 조각을 갈색으로 만듭니다. 필요한 경우 일부씩 하는 게 좋습니다. 갈색으로 만들면 닭을 제거하고 따로 둡니다.
5. 향신료 볶기: 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 한 두분 쿡합니다. 토마토 페이스트를 넣고 수분을 없애도록 몇 분 동안 쿡합니다.
6. 코냑 추가: 사용하는 경우, 코냑을 조심스럽게 넣고 알콜을 증발하기 위해 한 분 정도 새게 둡니다.
7. 소스 만들기: 양파 혼합물 위에 중력분을 뿌리고 잘 섞어서 부드러운 덩어리가 생길 때 까지 천천히 예약된 레드 와인과 닭 고명을 조금씩 부어가면서 고기 없이 젓습니다.
8. 간을 내다: 갈색으로 만든 닭 조각을 냄비에 되돌려놓습니다. 부케 가르니를 넣고 소금과 후추를 넣고 혼합물을 끓여냅니다. 뚜껑을 덮고 약 45분에서 1시간 동안 요리하거나 닭이 부드럽고 익을 때까지 요리합니다.
9. 요리 마무리: 버섯과 왕양파를 냄비에 넣습니다. 약 15-20분 동안 계속 끓인 후 채소가 부드럽게 요리되도록 합니다.
10. 제공: 부케 가르니를 제거하고 버립니다. 소스의 맛을 확인하고 필요한 경우 조리합니다. 다진 생 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.
제공 제안:
코크 au 빈은 전통적으로 굵은 프랑스빵, 감자 퓨레 또는 버터를 바른 면을 곁들여 제공되며, 이로운 소스를 말아먹으며 남깁니다. 이 코크 클래식한 프랑스 요리를 같은 레시피에 사용한 레드 와인과 함께 마셔 완벽히 어울리는 식사를 즐기세요. 맛있게 드세요!
