Seweryn Dominsky
고급스러운 에티오피아 키프토: 향긋한 향신료 버터와 스파이스로 조리한 다진 생 쇠고기 요리
키프토는 생 쇠고기를 다진 후 향긋한 향신료 버터인 니터 키티와 함께 조리하고 다양한 풍부하고 향기로운 향신료로 양념한 전통적인 에티오피아 요리입니다. 이 요리는 종종 이 요리에 잘 어울리는 사워도우 영양분이 풍부한 인제라와 함께 즐겨집니다. 이 진미는 그 독특한 맛과 식감으로 유명하며 에티오피아 요리의 정통 맛을 제공합니다.
재료:
키프토용:
– 500g 안심쇠고기, 다진 것
– 2큰 숟가락 니터 키티 (스파이스 버터)
– 2작은 숟가락 미트미타 (에티오피아 칠리 파우더) 또는 고추 분말
– 1작은 숟가락 입 향신료
– 소금 맛
니터 키티 (스파이스 버터)용:
– 250g 무염버터
– 양파 1개, 다진 것
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 신선 생강 1큰 숟가락, 다진 것
– 입 향신료 1작은 숟가락
– 카르다몬 분말 1작은 숟가락
– 페누그릭 분말 1작은 숟가락
– 고추가루 1작은 숟가락
– 오레가노 건조 1/2작은 숟가락
– 바질 건조 1/2작은 숟가락
– 시나몬 스틱 1개
– 클로브 3개
요리과정:
니터 키티 만들기:
1. 큰 냄비에 버터를 낮은 불에서 녹입니다. 녹으면 양파, 마늘, 생강을 넣습니다.
2. 입 향신료, 카르다몬, 페누그릭, 고추가루, 오레가노, 바질, 시가노를 넣습니다.
3. 시나몬 스틱과 클로브를 넣습니다.
4. 풍미있게 향신료가 배어들 수 있도록 약 20-30분간 버터를 낮은 불에서 갈게 합니다.
5. 걸레나 가운데 천으로 신을 사용하여 고체 물품을 걸러 정제 버터만을 보관합니다.
6. 키프토 요리에 사용하기 전에 니터 키티를 다소 식혔다가 사용합니다.
키프토 준비:
1. 다진 쇠고기를 큰 그릇에 넣습니다.
2. 천천히 니터 키티를 넣어 쇠고기에 완전히 얼룩을 없애도록 합니다. 2큰 숟가락부터 시작해서 원하는 농도에 도달할 때까지 추가합니다.
3. 고기 위에 미트미타 (또는 고추 분말)와 카르다몬 분말을 뿌린 다음 꼼꼼히 섞습니다.
4. 본인의 취향에 맞게 소금으로 조정합니다.
5. 즉시 인제라나 원하는 평면빵과 함께 키프토를 제공합니다. 만약 원한다면 낮은 불에 조금만 요리하여 간단히 데우고, 전통적으로는 날 것으로 제공합니다.
이 에티오피아 요리 걸작을 즐기세요. 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 유명합니다!
