Mariusz Lewandowski
전통적인 키찌디: 쌀과 렌틸로 만든 치유적인 위안 식품
키찌디는 인도 요리에서 사랑받는 요리로, 위안을 주고 영양가도 높다고 알려져 있습니다. 이 요리는 쌀과 렌틸을 함께 익혀 가벼운 향신료로 풍미를 낸 요리입니다. 맛뿐만 아니라 소화가 쉽기 때문에 병이나 회복 기간에 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다. 키찌디는 다양한 반찬과 양념과 함께 드실 수 있는 다재다능한 요리입니다.
재료:
– 1컵 바스마티 쌀
– 1/2컵 분홍색 렌틸
– 1개의 중간 크기 양파, 잘게 다진 것
– 1개의 중간 크기 토마토, 다져진 것
– 2큰 숟가락 기 (버터 기름) 또는 식용유
– 1작은 숟가락 큰 씨앗
– 1/2작은 숟가락 황색 양념 가루
– 1/2작은 숟가락 아사페티다 (힝)
– 1큰 숟가락 갈은 생강
– 2개의 청고추, 길게 썬 것
– 1개의 로렐 잎
– 4-5컵 물
– 간 소금
– 잎 코린더 가루로 장식용
조리 방법:
1. 쌀과 렌틸 씻기: 쌀과 렌틸을 달군 물에 담가 물이 깨끗해질 때까지 헹군 후 15-20분 정도 불려 물기를 제거합니다.
2. 양념 베이스 준비: 큰 냄비나 압력솥에 기름을 가열하고 중약 불에서 큰 씨앗을 넣어 소리 나게 볶습니다. 그런 다음 아사페티다와 로렐 잎, 갈은 생강, 청고추를 넣습니다. 한 분 정도 볶습니다.
3. 양파와 토마토 넣기: 손질한 양파를 냄비에 넣어 금방색으로 익을 때까지 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 부드럽고 촉촉해질 때까지 조리합니다.
4. 쌀과 렌틸 익히기: 물기를 제거한 쌀과 렌틸을 냄비에 넣고 양파-토마토 베이스와 섞어줍니다. 황색 양념 가루와 간 소금을 넣고 4-5컵의 물을 부어 흡수시킵니다. 꼭 휘젓습니다.
5. 간이나 압력 솥에 익히기: 압력솥을 사용하는 경우 뚜껑을 닫고 중불에서 2-3번 곡성을 사용합니다. 보통 냄비를 사용하는 경우 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄여 주물게 끓여 쌀과 렌틸이 부드럽고 완전히 삶을 때까지, 약 25-30분 정도 요리합니다.
6. 장식하고 제공: 익은 후 뚜껑을 열고 키찌디를 가볍게 찍어 주걱으로 푹 퍼집니다. 신선한 코린더 잎으로 장식합니다.
따뜻한 키찌디를 시원한 라이타, 피클 또는 요거트 한 스푼과 함께 제공하세요. 이 요리는 매 순간 위안을 줄 정도로 풍부한 맛을 제공합니다.
