Seweryn Dominsky
잼바라야: 건실한 케이준-크레올 라이스 딜라이트
잼바라야는 루이지애나의 생동감 넘치는 케준과 크레올 요리 융합지역에서 기원한 풍부하고 향신로운 원팟요리입니다. 쌀, 고기, 그리고 해산물을 결합하여 남부의 풍부한 문화 유산을 담아내는 다재다능한 요리입니다. 이 레시피는 전통양념과 야채로 완벽하게 향신조화된 닭고기, 소세지, 그리고 새우의 메들리를 선사합니다. 어떤 행사에도 안성맞춤인 완전한 컴포트 푸드로, 다채로운 색깔과 풍부한 풍미가 채워져 있습니다.
재료:
– 2큰 숟가락 올리브 오일
– 1파운드 뼈제거한 닭 다리고기, 다진 것
– 1파운드 안두이 소시지, 슬라이스한 것
– 1파운드 대 새우, 껍질 벗기고 털 제거한 것
– 대양파, 다진 것
– 청색 파프리카, 다진 것
– 홍색 파프리카, 다진 것
– 3대 새우 반개, 다진 것
– 마늘 4쪽, 다진 것
– 1 1/2컵 장류 백미
– 1개(14.5온스) 소시지 퀘시토 토마토 통조림
– 3컵 닭 국물
– 크레올 시즈닝 2큰 숟가락
– 건풀 1큰 숟가락
– 인고 청피망 가지 후추 반큰 숟가락
– 마늘 흑후추 조금
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 화합 잎 2잎
– 파, 다진 것(가니쉬용)
– 싱싱한 파슬리, 다진 것(가니쉬용)
조리법:
1. 대형 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 약불에서 달궈 냅니다.
2. 다진 닭 다리고기와 소시지 슬라이스를 넣습니다. 닭다리고기가 갈색이 되고 소시지가 약간 바삭해질 때까지 5~7분 정도 조리합니다. 고기를 프라이팬에서 꺼내어 옆에 놓습니다.
3. 같은 프라이팬에 다진 대양파, 청색 파프리카, 홍색 파프리카, 그리고 샐러리를 넣고 약 5분 정도 익힙니다.
4. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 정도 볶습니다.
5. 밥을 넣어 기름과 야채로 잘 물들이도록 합니다. 밥이 약간 볶아질 수 있도록 2~3분 정도 볶습니다.
6. 소시지 퀘시토 토마토 통조림(즙 포함), 닭 국물, 크레올 시즈닝, 건풀, 흑후추, 화합 잎, 소금, 후추, 그리고 고추파우더(사용 시)를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.
7. 조리했던 닭고기와 소세지를 프라이팬에 다시 넣습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 15~20분 또는 밥이 익고 부드러울 때까지 낮은 불에서 삶아냅니다.
8. 새우를 넣고 부드럽게 볶아 혼합물에 섞어줍니다. 뚜껑을 다시 덮고 새우가 분홍색이 되고 익을 때까지 추가로 5분 정도 요리합니다.
9. 화합 잎을 제거합니다. 필요한 경우 맛을 확인하고 조미료를 조절합니다.
10. 제베스 청 파와 싱싱한 파슬리를 올리기 전에 고기에 살실을 가집니다.
루이지애나의 요리 전통을 진정한 맛으로 경험해보세요!
